文章插图
做蛋糕用玉米淀粉 。将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀 。
倒入色拉油并多搅拌会儿 ， 让蛋液、牛奶和油彻底融合 。
筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀 。
搅拌至轻松顺滑状态即可 。
在蛋清中加入1/3砂糖后打发 ， 到大泡沫时再加入1/3的砂糖继续打发 。
打到细腻点时加入最后1/3的砂糖 ， 最后将蛋清打发到硬性发泡 。
蛋清打发好的状态 ， 呈短小直立的尖尖角即可 。
【做蛋糕用什么淀粉】将打好的蛋清取出1/3放入蛋黄糊中搅拌均匀 ， 再倒入剩余的蛋清中 。
轻轻从下向上翻拌均匀 ， 不要转圈搅拌以免消泡 。
搅拌均匀后 ， 倒入模具中 。
在桌子上垫块布 ， 震出大气泡 。
最后将蛋糕糊放入提前预热180度的烤箱中 ， 烤制30分钟左右即可 。
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