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【老北京茄丁卤怎么做】1、圆茄子去皮切丁 。
2、热锅冷油,油可以稍微多一点点 。
3、茄子小火炒到软炒到油出来,盛出来备用 。
4、剩余的油,葱蒜爆爆香 。
5、放茄子和尖椒,炒几下 。
6、一大勺生抽,半勺老抽,半碗热水,淀粉水,不放盐也可以 。翻炒后装盘即可 。
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