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冬季天冷 ， 平时我就特别喜欢吃一些热气腾腾的食物 。 尤其是一些有汤有菜的面条、米粉之类的 ， 简单快捷 ， 很适合一个人就餐 。 所以每当我一个人吃饭 ， 最多的时候就是给自己煮一碗面吧 。 用简单的食材 ， 按照自己喜欢的方式 ， 做最合适自己的味道 。
我个人吃汤面、汤粉 ， 比较喜欢酸酸辣辣的味道 ， 既开胃又暖身 ， 一碗下肚 ， 浑身暖和 。 晚餐一个人在家的时候 ， 我做的最多的就是这款酸菜牛肉面 。 做法比较简单 ， 炒一炒 ， 煮一煮 ， 一个人 ， 一碗面 ， 省事又好吃 。
酸菜牛肉面
【食材】面条、酸菜、牛肉卷、香菜、生抽、鸡精、香油
【具体做法】
1 ， 酸菜洗净 ， 攥干水分后切成小段 。 这种酸菜的酸咸味比较重 ， 一定要多淘洗几遍再切 。
2 ， 锅中加水烧开 ， 放入牛肉卷 ， 大火再次煮开 ， 将表面的浮沫撇去 。 然后将牛肉卷捞出来 ， 再用清水冲洗一遍备用 。 这里牛肉卷开水焯水 ， 可以去除一部分的腥膻味 。
3 ， 热锅凉油 ， 放入蒜末和辣椒炒出香味 。 如果不能吃辣 ， 辣椒就不要放了 。
4 ， 将酸菜倒进来 ， 大火翻炒 ， 炒出酸菜的香味 。
5 ， 加入一碗清水 ， 大火煮开 。 转中小火再煮2分钟 ， 将酸菜煮出味道来 。
6 ， 下入面条 ， 用筷子搅散防粘 。 大火煮开后淋入少许凉水 ， 我这里用的是鲜面条 ， 耐煮一些 ， 淋入2~3次凉水再煮开 ， 面条差不多就煮熟了 。
7 ， 将处理好的牛肉卷倒进来 ， 大火煮开 。 然后加生抽和鸡精调味 ， 这时也可以尝一尝味道 ， 看看是否需要加盐 。 味道调好就可以关火出锅了 。
8 ， 盛入碗中 ， 再撒些香菜 ， 滴一些香油进来增加鲜香味 ， 拌匀就可以吃了 。 鲜香四溢 ， 酸辣开胃 ， 一碗下肚 ， 浑身暖和 。 冬季天冷 ， 试试这款酸菜面吧 ， 味道超级赞 。
饭饭小贴士
1 ， 酸菜的酸咸味比较重 ， 尽量多搓洗几遍 。 调味的时候先不要放盐 ， 把其它调味料放好 ， 尝一下味道再确定要不要放盐 ， 以免咸了 。
2 ， 除了面条 ， 用同样的方法也可以煮米线、米粉 ， 味道都不错 。
【酸菜|一个人的晚餐，就煮这一碗，简单省事又好吃，冬天吃浑身暖和】
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