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【木耳|明明不是肉，比肉还要好吃，开胃的小零食】
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人们总说多吃豆制品对身体好 ， 最常见的便是豆腐 。 可豆腐吃多了也容易腻得慌 ， 豆制品的种类那么多 ， 到底哪一种才是最好吃的呢？
对我来讲 ， 自然是今天要做的豆干了 ， 因为豆干是豆腐 ， 再加工制品 ， 味道与豆腐和其他豆制品都有所不同 ， 它相比于豆腐来说 ， 口感q弹 ， 它相对于豆腐皮来说肉更厚 ， 吃起来更过瘾 。
越来越多的人愿意吃豆干 ， 在超市也经常能够买到各种味道的豆干 ， 他也成为了人们在饭后或下午茶的时候追剧必备的小零食 。 可豆干还有一样 ， 我非常喜欢的特点 ， 那便是他有咸香的口味 ， 而且对于我这个懒癌患者来说 ， 他可以做到久放不坏 。
在自己家制作的时候就更加的简单地放一些自己喜欢的调料 ， 如花椒 ， 大料 ， 生姜孜然等等就又成为了一道无论是解馋还是下酒都非常棒的小零食 。 而且我还听说 ， 有些地方称豆干为“素火腿”哦！
【菜品名称：】香辣豆干
【准备材料：】豆腐干500克、花椒小葱 ， 大蒜多量；辣椒粉 ， 白芝麻 ， 孜然粉 ， 白胡椒粉 ， 孜然粒适量；食用盐 ， 糖 ， 生抽 ， 蚝油各一勺 。
【制作步骤：】
步骤1、将准备好的豆腐干切成三角形 。 有些地方管豆腐干也叫香干或豆干 。 买回来的时候形态各不相同 ， 有的是方形 ， 有的是长条 ， 也有的 ， 直接就是三角形 ， 我买的是方形的 。
步骤2、将准备好的小葱和花椒放在一旁备用 ， 将准备好的大蒜剥皮洗干净之后切成蒜末 。
步骤3、接下来就要准备调调味的撒料了 ， 把准备好的食用盐、糖 ， 孜然粒、孜然粉 ， 还有白胡椒 ， 白芝麻 ， 辣椒粉 ， 按照自己的喜好依次倒入碗中 ， 搅拌均匀 。
步骤4、这时候就可以起锅 ， 往锅中倒入多量的油 。 等油温烧至五成热的时候 ， 放入切好的豆干 ， 转成小火慢慢炸 ， 直到表面金黄就可以捞出来了 。 如果不知道油喔五成是多少 ， 可以用筷子试一下 ， 无水的筷子插入锅中 ， 表面微微起泡即可 。
步骤5、锅中留取少量的油 ， 借着余温放入花椒 ， 小葱 ， 炸香 。 直到小葱表面逐渐焦黄 ， 花椒的香味完全释放出来 ， 就可以捞出来丢弃掉了 。
步骤6、紧接着 ， 下入准备好的蒜末 ， 小火炒至蒜米金黄后 ， 关火 。
步骤7、将刚刚调配好的调味料全部倒入锅中翻炒均匀 ， 这个过程当中不需要开火 ， 锅里的油温完全足够使调料的香味激发出来 。
步骤8、再将准备好的三角豆干块下入锅里 ， 加入适量的生抽和蚝油进行调味 。
步骤9、在锅中不停的翻拌 ， 直到每一块肉干都能够均匀的裹上调味料 ， 这样就可以出锅了 。
步骤10、这麻辣开胃的豆干就这么做好了 ， 喜欢的小伙伴千万不要错过这道既简单又便捷的美味！
【制作要领与小贴士：】
1、买回来的豆干需要简单地冲洗一下 ， 但是在切好之后 ， 一定要用厨房纸或干净的抹布 ， 将水吸干净 。 防止其在下锅油炸的时候四处溅油 。
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