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进入到冬季后 ， 我家附近的超市 ， 各种海鲜产品的网购种类增加了不少 ， 双十二的时候 ， 8.99元一斤的鲜鱼腩 ， 卖得特别火爆 。 这种去头去尾又清理掉内脏的纯鱼肉 ， 性价比超高 ， 做焖烧鱼腩煲特别鲜美 。
北方人烧鱼腩 ， 多搭配炸好的豆腐块或鲜嫩的时蔬 ， 鱼腩肉腌制去腥后再裹粉炸到金黄 ， 这样让鱼肉在之后的炖煮中不易散碎 ， 同时锁住鲜味 ， 是一道营养丰富又易于消化的家常菜 ， 在我家特别受欢迎 。
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这次 ， 花儿是用脆爽的芹菜段和鱼腩肉搭配 ， 一道香芹焖鱼腩 ， 分享给大家：
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【香芹焖鱼腩】
食材准备：
鱼腩肉500克
芹菜300克
葱段姜片蒜片适量
干辣椒4个
食用油、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖
玉米淀粉、面粉：适量
制作步骤：
1、鱼腩清洗后切成均匀小块 ， 倒入料酒和少许盐 。
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接着放入葱段姜片 ， 充分抓匀 ， 腌制半小时左右 。
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2、利用这个时间 ， 300克的芹菜择好洗净 ， 切成小段 ， 再切适量姜片蒜片 ， 微辣的口感最下饭 ， 所以准备4个干辣椒切段 。
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3、在一个大碗中倒入玉米淀粉和面粉 ， 比例是1:1即可 ， 放入鱼腩肉 ， 让鱼肉内外都均匀裹粉 。
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4、炒锅内放入适量食用油 ， 烧热后放入鱼腩 ， 保持中火煎至金黄 ， 捞出备用 。
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5、炒锅洗净 ， 重新放入少许食用油 ， 烧热后倒入姜片蒜片爆香 。
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6、接着放入炸好的鱼腩 ， 撒上几个干辣椒 ， 倒入料酒爆香 。
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7、放入一小勺老抽调色 ， 2勺生抽、一勺蚝油调味 ， 再倒入小半碗温水 ， 保持中火焖5分钟 。
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8、时间到了 ， 倒入准备好的芹菜段 ， 这时候尝尝汤汁 ， 酌情放入糖、盐 ， 翻炒均匀 。
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9、2分钟后关火盛出 。
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这样焖出来的鱼腩 ， 鱼块色泽金黄 ， 外酥里嫩 ， 搭配芹菜 ， 香而不腻 ， 特别下饭 ， 大家可以试试看哦~~~
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