搅拌|全麦蔓越莓核桃软欧包

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全麦软欧包组织细腻，外酥内软，拥有欧包的外表，软包的心，比硬包口感好，有比软包更健康参与活动#爱好组精英赛区#
By 平安果hcda
用料

做法步骤

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1、准备好食材

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2、除黄油、盐，蔓越莓干、核桃仁除外，所有面包食材倒入搅拌盆中

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3、开启厨师机先开一档搅拌成团后、倒入食盐，开4档继续搅拌10分钟

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4、搅拌成能拉出粗膜状态即可

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5、然后加入黄油继续搅拌10分钟

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6、生核桃仁放到烤箱130度烤5分钟左右，注意??不要烤焦了

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7、蔓越莓洗净用纸巾吸干水份，装入盘中

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8、面团搅打至完全扩展阶段，能拉出膜就可以了

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9、把备好的蔓越莓干和核桃仁倒入搅拌盆继续搅拌，把果仁混合均匀即可

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10、然后取出面团放到玻璃碗里盖上保鲜膜醒发

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11、醒发至2倍大，手指压下去不回弹不塌陷，就可以了

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【搅拌|全麦蔓越莓核桃软欧包】12、把面团取出，对半切开，盖上保鲜膜再醒发10分钟

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13、然后去个面团用手四周拍一下排气，不要用擀面杖，整型成椭圆形，然后四个角往里对折

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14、然后把对折口捏紧

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15、翻过来，捏口朝下

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16、放入烤盘，进行第二次醒发

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17、放入烤箱38度，湿度75%第二次醒发到2倍至2.5倍大，预热烤箱210度

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18、撒入面粉，再割自己喜欢的花纹，在面包表面喷一点水

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19、放入烤箱210度烤20分钟，烤10分钟时，要盖上锡箔纸，以免颜色过深，在烤的过程中就有果仁的香味了

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20、出炉啦

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