山楂酒泡制方法（山楂酒泡制方法介绍）
【山楂酒泡制方法（山楂酒泡制方法介绍）】
1、主要原料：山楂、果胶酶、葡萄酵母 。
2、设备用具：发酵桶、地下室、大锅等 。
3、将山楂去核 ， 经充分水洗 ， 洗净后放入大锅内 。
4、加少量水后将山楂煮熟 ， 温度为60℃～70℃ 。
5、将熟山楂冷却至55度左右加入果胶酶 ， 搅拌均匀 。完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酵母搅拌均匀进行发酵 。
6、将加入酵母的山楂倒入发酵桶中 ， 在温度为22℃～28℃的条件下 ， 经7～10天的发酵 ， 即成果酒 。
7、将经过发酵的果酒滤出 ， 倒入发酵容器内 ， 存放在地下室或地窖里 ， 在8℃一10℃的温度下 ， 进行再次发酵 ， 时间最好为30天 。
8、发酵好后 ， 需要继续放置在阴凉的地下室进行陈酿 ， 陈酿半年以上再喝为适宜 。陈酿期间 ， 要坚持倒桶（换桶） ， 并保持酒桶常满 ， 原汁山楂酒就做好了 。
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