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导语：冬季 ， 鸡鸭鱼肉靠边站 ， 多吃它 ， 一次做10斤囤起来 ， 炒菜拌面都香！
最近 ， 天气越来越冷了！大家都知道 ， 冬季是感冒多发的季节 ， 也是人体免疫力较低的时候 。 因此 ， 很多人都喜欢在冬季的时候调节饮食 ， 多吃一些有营养的食物 ， 来增强我们的身体素质 。 那么 ， 在寒冷的冬季 ， 我们多吃些什么食物比较好呢？
冬季进补 ， 首先需要补充的营养物质就是蛋白质 。 冬季常吃富含蛋白质的食物 ， 不仅可以给我们的身体提供热量 ， 抵御严寒 ， 还能够有效地增强身体素质 ， 提高免疫力 。 说到补充蛋白质 ， 很多人都会想到牛羊肉和鸡鸭鱼肉 。 然而 ， 除了这些食材以外 ， 还有一种富含蛋白质的食材特别值得给大家推荐！它就是“大虾” 。
【虾酱|冬季，鸡鸭鱼肉靠边站，多吃它，一次做10斤囤起来，炒菜拌面都香】
大虾一年四季都可以食用 ， 而冬季却是大虾的最佳食用季节 。 大虾富含蛋白质、多种氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、虾青素、烟酸以及钙、磷、铁、镁、锌、钠、铜、硒等微量元素 。 其中 ， 蛋白质的含量极高 ， 是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍 ， 并且还特别容易被人体消化和吸收 。 冬季常吃大虾 ， 不仅可以补充蛋白质 ， 增强体质 ， 还有保护心血管系统 ， 降低人体血压和胆固醇 ， 预防代谢综合征 ， 延缓衰老等功效！
冬季 ， 最该吃的不是牛羊肉 ， 而是它 ， 买10斤做成酱 ， 炖豆腐吃真香！虾酱是由大虾研磨发酵而成的一种食品 。 在虾酱的发酵过程中 ， 一部分蛋白质会分解成氨基酸 ， 使虾酱吃起来特别鲜美！同时 ， 虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的重要来源 。 每年冬天 ， 我家都会一次性买上10斤大虾 ， 制作成虾酱保存起来 ， 不管是炒鸡蛋、炖豆腐 ， 还是炒菜、拌面 ， 放上一点虾酱来调味 ， 吃着都特别香！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 自制虾酱的做法！
【自制虾酱的做法】
准备食材：新鲜的大虾、食用盐 。
具体做法：
1.将大虾清洗干净后 ， 装入到绞肉机内 ， 按下绞肉键 ， 将大虾绞成虾泥 ， 装入碗中 ， 按照1斤大虾加1两盐的比例 ， 加入适量盐 ， 搅拌均匀 ， 如果想让虾酱的保存时间更久 ， 可以再多加一些盐 。
2.取一个纱布 ， 盖住碗口 ， 用绳子将纱布绑起来 ， 放到阳台上 ， 自然发酵 ， 每隔2-3天 ， 用筷子搅动一下虾酱 ， 然后盖上纱布 ， 继续发酵 。
3.虾酱自然发酵7-10天左右 ， 将纱布取下来 ， 再将虾酱搅拌均匀 ， 装入到一个密封性比较好的保鲜盒或者玻璃罐中 ， 放到冰箱保鲜内保存 ， 随吃随取即可 。
烹饪小贴士：
1.做虾酱一定要选用新鲜的大虾 ， 大虾的品种不限 ， 像小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等等 ， 都可以做虾酱 。
2.虾酱虽然很美味 ， 但是在发酵过程中 ， 会产生一定的亚硝酸盐 。 因此 ， 建议大家将虾酱当调味品食用 ， 每次少吃一点 ， 不要大量食用 。
3.在加食用盐时 ， 可以同时加入茴香、花椒、桂皮等香料 ， 搅拌均匀 ， 增加虾酱的香味 ， 如果想吃原汁原味的虾酱 ， 这些调料也可以不加 。
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