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我国有着悠久的食木耳历史 ， 据说早在4000多年前 ， 神农就开始认识了木耳 ， 并且开始了木耳的栽培与食用 。 木耳自古以来就是一种保健食材 ， 经常被用来入药 ， 是一种食药同源的食物 。 木耳中含有着丰富的营养 ， 蛋白质 ， 氨基酸 ， 维生素 ， 纤维素 ， 以及铁 ， 磷 ， 钙等多种微量元素 ， 平时经常吃些木耳 ， 对家人身体健康非常有益处 。
木耳是一种非常百搭的食材 ， 吃法也多种多样 ， 可以焯水后凉拌着吃 ， 也可以直接炒着吃 ， 当然木耳也可以入馅来丰富口感 ， 同时木耳也可以煮水喝 。 不同的做法使木耳呈现出不同的风味 ， 带给我们舌尖上不同的享受 。
【木耳|天冷泡发木耳，别只放水，教您2招，3分钟就泡好，脆弹好吃没硬边】木耳属于干货的一种 ， 这使得它保存起来非常方便 ， 每次吃的时候抓上几朵 ， 泡发后就能够制作菜肴了 。 如今天气冷了 ， 给我们生活的各个方面都带来了很大的影响 ， 经常做菜的朋友会发现木耳泡发所需要的时间也随着室内温度的降低而变得越来越久了 ， 在无形中给做菜增加了很大的时间成本 。
天冷泡发木耳 ， 别只放水 ， 教您2招 ， 3分钟就泡好 ， 脆弹好吃又干净 。 很多人在泡发木耳的时候只知道加水 ， 为了加速 ， 会放开水 ， 这样虽然木耳很快就泡发了 ， 但是其表面的细胞也被烫破了 ， 木耳会变得黏糊糊的 ， 失去口感 ， 而且营养成分也被破坏了 ， 所以请记住冬天再着急也别用开水来泡发木耳 。
下面就来跟大家分享两个泡发木耳的小技巧 ， 最快只要3分钟 ， 而且泡好的木耳脆弹筋道 ， 吸饱水分 ， 又大又好吃 。 下面就一起来看看吧~
【第一个方法】材料准备：木耳 ， 食用油 ， 温水（45度左右） ， 淀粉
1、抓适量的木耳 ， 放进大碗中 ， 然后注入温水 ， 水温最好在45度左右 ， 这个温度可以使木耳受热膨胀 ， 加速泡发 ， 但是温度又不会太高 ， 不会破坏掉木耳的营养 。 当然水量要多一些 ， 才能更加利于木耳吸水 。
然后加入一勺食用盐 ， 用筷子迅速在水里搅拌几下 ， 使食盐彻底融化 ， 变为用盐水去泡发木耳 ， 这样可以增加木耳与水的渗透压 ， 加速木耳吸水 ， 从而加入木耳的泡发 。 另外木耳的褶皱中难免会藏有细菌 ， 食盐也可以起到很好的杀菌左右 。
泡发好的木耳 ， 我们加入一勺淀粉或是在面粉都可以 ， 这类粉性物质具有很强的吸附性 ， 木耳表面的脏东西可以很好地被吸下来 ， 最后我们将木耳冲洗几遍 ， 这样就可以将木耳清洗得非常干净了 。
用这个方法泡发木耳的时间大约需要20分钟 ， 当然这还不是最快的 。 下面来跟大家分享另外一招 。
【第二种方法】材料准备：带盖子的饭盒1个 ， 木耳 ， 白砂糖
1、同样根据用量抓几朵木耳放进饭盒中 ， 然后加一些温水进去 ， 再加入一小勺白砂糖 。 白砂糖的加入 ， 可以升高水的密度 ， 木耳为了平衡细胞壁内外的浓度 ， 便会迅速吸水膨胀 ， 从而加速泡发 。
2、将饭盒的盖子盖住 ， 然后拿起来用力摇晃 ， 上下左右摇 ， 这样大约2分钟左右 ， 盒子里的木耳就泡开了 。
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