厨师机|冬日里的驱寒神器:简单易学的南瓜汉堡胚面包
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今天给大家带来一款南瓜汉堡胚面包,做各种口味的汉堡都无敌赞,做法简单零失败,烘焙小白轻松做。
By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 220克
- 奶粉 15克
- 爱乐甜零卡糖 30克
- 南瓜泥 80克
- 鸡蛋液 25克
- 玉米油 8克
- 牛奶 68克
- 盐 2克
- 酵母粉 3克
- 黄油 20克
- 白芝麻 5克
- 波兰种: :
- 高筋面粉 75克
- 水 75克
- 酵母粉 1克
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1、一定要提前把波兰种发酵上,波兰种的最佳发酵时间是8-10小时,食材混合至无干粉,密封好放入冰箱冷藏发酵。
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2、首先将,牛奶,玉米油,蛋,糖,盐倒入厨师机中。
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3、再加入除黄油外的食材,启动厨师机2档揉面至粗膜。
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4、加入软化的黄油。
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5、启动厨师机4档揉面。
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6、揉至不易破的手套膜即可,大约9分钟。
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7、取出揉圆放入器具中。
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8、进行发酵,35度40分钟左右。(室温发酵注意保持面团湿度)
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9、发酵至明显变大,摁一下不回缩,不反弹。
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10、取出揉面排气,分成均匀的6等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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11、再次揉圆,沾上白芝麻,放入模具中进行二次发酵。
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12、发酵至原来的1.5倍大,入烤箱中层,上下175度烤25分钟。(注意观察颜色,上色后加盖锡纸)
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13、满屋飘香的汉堡胚,颜色金黄,好吃又好看。
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14、直接吃也很赞,切开中间夹什么都好吃。
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15、零失败教程,奶香浓郁,好吃极了。
小贴士液体与粉类的比例仅供参考,因不同品牌面粉吸水性不同,所以具体请根据实际情况调整,可以预留一部分液体,作为后续看情况添加。 烤箱温度根据自家烤箱性能另定,注意观察颜色,上色后加盖锡纸。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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