许昌|河南许昌最出名的6道名菜，全是“大硬菜”，看看你吃过哪几道？
本期导读：许昌最出名的6道名菜，每道菜都是许昌人的心头爱，你吃过几道？
许昌，每当听到这个名字我就会不自觉地想到电视剧《三国演义》，因为三国演义里有很多有名的谋士都出自这里。许昌是河南省的地级市，是历史文化名城，也是华夏文化的重要发祥地。
许昌市属于暖温带季风气候区，全年雨量充沛，阳光充足，盛产小麦、玉米、蔬菜类等多种农作物，是河南省重要的种植大市。资源丰富的地方就一定有很多好吃的，因为爱吃是我们的本能，今天就跟大家来聊聊河南许昌都有哪些名菜，看看有没有你吃过的？
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一：王洛红烧猪蹄王洛红烧猪蹄是河南省许昌市的传统名吃，制作这道红烧猪蹄需要将猪蹄去毛、去腥、上色、油炸、焖炖等多道工序。刚出锅的王洛红烧猪蹄看上去色泽红亮，吃起来软烂入味、肥而不腻。
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二：石象豆腐石象豆腐是河南省许昌市石象乡的特产。石象豆腐虽然没有八公山豆腐的名气大，但是在许昌来说那还是排得上名号的，因为质地细嫩、口感好、后味香，受到了很多本地人还外来游客们的喜爱。
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三：老烧齐头老烧齐头是河南许昌的特色名菜，也是豫菜里的经典菜品。齐头就是指许昌运粮河里的鲫鱼，这是当地的特产鱼品，因为肉质细嫩、味道鲜美，所以深受人们喜爱，吃过的人都赞不绝口。
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四：菊花白菜菊花白菜是许昌的传统名菜，历史悠久。烧制菊花白菜需要选用许昌市俎庄白菜为原料，配上海参、鱿鱼、干贝、海米、火腿等多种食材一起烧制而成。吃起来脆嫩鲜美、清淡爽口。
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五：炸紫酥肉炸紫酥肉是河南许昌的特色名菜，也是河南十大经典名菜。炸紫酥肉是选用猪硬肋为主料，先煮、腌、蒸，然后在油锅里反复炸制而成，看起来色泽发紫，吃起来外酥里嫩、肥而不腻。有人说炸紫酥肉的味道甚至比烤鸭的味道还好吃，所以炸紫酥肉在河南地区又有“赛烤鸭”的美誉。
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六：脚踏肉脚踏肉是许昌的传统美食之一。很多外地人从名字里可能很难想象这是一道什么样的菜，因为用脚踏出来的肉味道能好到哪里去呢。其实，制作脚踏肉是很讲究的，需要将刚杀的新鲜猪肉去除骨头，然后切成一斤左右的小块，先放在干燥通风的地方晾一天，然后用布包起来，埋在人畜常来往的地下，让人或畜在上面来回踏，等几个月之后再挖出来炒、蒸、或者煮着吃，此时的肉质紧致、肉里的油脂也被土壤吸收了，所以吃起来嚼劲十足，肥而不腻，越嚼越香。
【 许昌|河南许昌最出名的6道名菜，全是“大硬菜”，看看你吃过哪几道？】以上就是河南许昌最出名的6道名菜，全是大硬菜，而且每道菜都极具地方特色，出了许昌有钱也很难吃到。你还知道许昌有哪些名菜？欢迎留言评论大家一起分享。
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