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这大概是入冬以来持续寒冷天气最长的一段时间了 ， 天气一冷就不想炒菜 ， 第一容易冷 ， 第二就是炒一道菜洗一次锅 ， 嫩嫩的手折腾两天就干燥得不行 。 所以一到冷天我就喜欢做蒸菜 ， 一个三层的蒸锅 ， 一次能蒸3个菜 ， 煮个米饭 ， 一家4口的晚餐一锅出了 。 蒸菜营养流失最少 ， 荤素搭配着蒸味道也会更好哦 ， 今天将和大家分享6道蒸菜做法 ， 喜欢的跟着做起来 。
【豆角酿肉】
豆角8根 ， 香菇10朵 ， 猪肉200克 ， 米酒20克 ， 胡椒粉1克 ， 生抽20克 ， 食盐适量 ， 淀粉2勺 ， 花生油2勺
香菇和猪肉搅拌碎 ， 加入生抽 ， 米酒 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 花生油和食材混合成团 。 烧开一锅水 ， 放入少许的食用油 ， 放入豆角焯水到变绿 ， 将焯水的豆角卷起来 ， 做成环状 ， 收尾压在底下 ， 全部放入盘里面 。 用手沾少许油防粘 ， 把肉团成团子放在豆角花环上 ， 把盘子放上蒸锅 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸15分钟即可出锅 。
【吉祥如意卷】
豆腐皮1块 ， 猪肉馅200克 ， 姜末1克 ， 鸡粉1克 ， 酱油15克 ， 淀粉15克 ， 料酒5克 ， 盐2克 ， 清水适量 ， 食用油适量 ， 紫菜适量猪肉馅里加入料酒 ， 酱油 ， 淀粉 ， 鸡粉 ， 姜末和盐混合均匀 。 豆皮沾点水 ， 将紫菜贴上 。 把猪肉均匀的铺上去 ， 在短边找到中线 ， 从两端卷起来 ， 收紧 ， 翻过来放在盘子里 ， 锅内放水 ， 放入锅里大火蒸18分钟左右 ， 切块摆盘 。 将15克淀粉加入清水和酱油调成勾芡 ， 锅里放少许油 ， 倒入淀粉水煮至黏稠 ， 淋上如意卷 ， 再撒点葱花即可上桌啦 。
【美味蒸茄龙】茄子1根 ， 猪肉糜200克 ， 香葱2根 ， 蒜末10克 ， 红薯淀粉15克 ， 生抽15克 ， 胡椒粉1克 ， 鸡粉1克 ， 米酒10克 ， 盐2克猪肉买肥瘦二八分的 ， 回来自己绞成肉糜 ， 香葱洗净切碎 ， 大蒜剁茸 。 将所有的配料都放入猪肉糜里面 ， 朝同一个方向搅拌均匀 。 茄子去掉一点头尾 ， 切成大小均匀的小段 ， 底下垫一双筷子 ， 用刀切成大约0.5cm宽度的片 ， 不要切断 。 再把肉糜塞入茄块之间 ， 放入蒸锅 ， 蒸15分钟即可 。 【黑木耳肉酿苦瓜】黑木耳50克 ， 梅头肉150克 ， 苦瓜1根 ， 胡椒粉1克 ， 盐2克 ， 花生油40克 ， 淀粉2勺 ， 大蒜1瓣 ， 酱油20克 ， 蚝油20克 ， 料酒20克勾芡：水3勺 ， 酱油3勺 ， 淀粉1勺木耳搅碎 ， 梅头肉加入酱油 ， 蚝油 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 盐和一半的花生油 ， 搅打成肉末 ， 把黑木耳倒入猪肉末里面 ， 加入剩下的淀粉 ， 花生油和少许盐 ， 搅拌成肉馅 ， 苦瓜去掉头尾 ， 切成7-8等分 ， 用勺子把苦瓜里面的白芯挖出来 ， 把肉馅填入苦瓜中间的圈里面 ， 用勺子轻轻压平整 ， 放入锅里 ， 大火开始蒸15-18分钟就可以 。
【豆腐泡酿肉】
豆腐泡半斤 ， 芋头100克 ， 猪肉100克 ， 糯米100克 ， 盐1克 ， 淀粉10克 ， 五香粉3克 ， 酱油10克 ， 蚝油10克 ， 胡椒粉2克
糯米清洗一遍后浸泡到一掐就断的程度即可 。 芋头去皮切碎 ， 猪肉去皮剁碎 。 把所有材料混合均匀备用 。 豆腐泡从中间挖一小坑 ， 掏出多余的豆腐渣 。 把馅慢慢塞进去 ， 码整齐放锅内大火蒸半小时即可出锅 。
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