采用高压灭菌锅和高压锅产生的高温蒸汽处理茶鲜叶 ， 研究高温蒸汽处理对绿茶中没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）含量的影响 。 结果表明 ， 茶鲜叶经过高温蒸汽处理 ， 能有效提高绿茶中的GCG含量 ， 并且水浸出物总量有所增加 ， 同时感官品质接近对照常规绿茶 。 【高温蒸汽处理对绿茶中没食子儿茶素没食子酸酯含量的影响】完成机构：[1]中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶叶化学工程重点开放实验室,浙江杭州310008 [2]中国科学院昆明植物所,植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室,云南昆明650204
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