焦糖色怎么炒（怎么炒焦糖色）
1、冰糖或沙糖120克、水30ml、热水50ml 。
2、把冰糖或糖和30克水放入锅中 ， 稍稍用勺子搅拌均匀 ， 放到炉火上加热 ， 加热时不要搅拌 。
3、煮时要随时观察 ， 沸腾后表面气泡会很多很大 ， 但随着水分的减少气泡也会变少变小 ， 待水的边缘呈现淡淡的黄色 ， 把火力调到最小 ， 这时可以晃动一下锅子 ， 观察糖浆的颜色 。
【焦糖色怎么炒（怎么炒焦糖色）】
4、待糖浆变成琥珀色或棕褐色并闻到香甜的焦糖味时 ， 加入热水 ， 搅拌均匀 ， 关火即可 。
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