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【银耳|酸甜开胃不腻人，改良版的银耳汤超好喝，清新花香扑鼻而来】
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“苍花千朵亲摘处 ， 认取玉肌笼雪 。 ” ， 银耳有着“平民燕窝”的称号 ， 经常用来熬煮汤羹或者甜品 ， 女性朋友很适合食用 ， 下面就给大家介绍红枣银耳莲子汤的具体做法 。
银耳的营养价值很高 ， 是一种滋补佳品 ， 最为特殊的营养成分当属银耳多糖 ， 对呼吸系统、血液循环系统都有益处 ， 丰富种类的氨基酸还是优质蛋白质的来源 ， 女性朋友饮用这款与红枣、玫瑰花搭配的汤羹有美容养颜、提精气神的功效 。 酸甜开胃不腻人 ， 改良版的银耳汤超好喝 ， 清新花香扑鼻而来！
【菜名】：红枣银耳莲子汤
【所需配料】：一朵玫瑰花 ， 一个鲜柠檬 ， 一百八十克莲子 ， 一朵银耳 ， 一千毫升清水 ， 一百克冰糖 ， 五十克枸杞 ， 五个干红枣 。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作红枣银耳莲子汤所需要的食材和全部材料 ， 首先拿出一朵银耳置于流水下冲洗两遍 ， 放在装有清水的碗中进行两个小时左右的泡发 ， 过一段时间把莲子、枸杞洗好 ， 莲子需要浸泡三十分钟左右 。 另外准备一个清水碗 ， 里面加少许食盐 ， 用盐水搓洗鲜柠檬表面两三分钟 ， 冲干净备用即可 。
步骤二、干净的汤锅放在炉灶上 ， 也可以选择陶土锅 ， 里面接适量的清水 ， 开火加热 。 将泡发的银耳冲洗两遍 ， 去掉蒂部撕成小朵的银耳放进锅中 ， 再加泡好的莲子 ， 盖上盖子用中火加热 。
步骤三、等到锅中的清水烧开后继续慢煮十分钟 ， 干红枣洗净下锅 ， 简单搅动后可以转成小火加盖慢慢炖煮 。 我选择陶土锅的原因很简单 ， 因为它的吸水和透气性都比较好 ， 慢慢的升温能够不过度的刺激食材 ， 从而保留食材中原有的营养成分和味道 。
步骤五、经过这段时间的熬煮食材大多已经成熟 ， 鲜柠檬切成厚薄均匀的片状并剔除掉果核放入锅中 ， 加适量的冰糖 ， 搅动至冰糖完全融化在汤汁里 ， 这个时候就不需要加盖 ， 观察汤汁有没有外溢的情况 。
步骤六、等到汤汁再次沸腾后就可以关火了 ， 因为陶土锅还有很好的保温作用 ， 所以即使关火锅中还依然会保持十分钟左右的微沸状态 ， 这个时候就要适时的搅动锅中的食材防止粘锅糊锅 。
步骤七、玫瑰花准备的是可食用的 ， 提前处理好 ， 在出锅前摘下花瓣直接撒在锅中即可 。
步骤八、一旦涉及到需要触碰锅体的操作最好戴上隔热手套 ， 避免烫伤 ， 将锅从炉灶上端下来 。
步骤九、趁着热度将汤品盛放到干净的容器中 ， 果香和花香味十分浓郁 。
【烹饪窍门】：
1、通常情况下银耳、莲子这一类的食材都需要提前浸泡 ， 有时间的话我会在前一天晚上就浸泡银耳 ， 这样能够让食材被泡软 ， 在烹饪的过程中更容易成熟而且不需要很长时间就会软烂 。
2、按照菜谱中介绍的顺序依次将材料下锅 ， 银耳熬煮的时间稍微长一点才会熬出胶质 。
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