辣椒酱|家常菜 篇二：我家冬天就爱这道菜，一次煮一锅，用来拌饭太香了，百吃不腻
作者：小猴子的美食日记
最近的天气真是越来越冷，在这种天气里，大家更要记得好好吃饭才对，补充热量，才能更好地抵御寒冷。不知道你们家做饭，有没有季节性的限定菜？比如夏天的时候，凉拌菜便会是餐桌上的常客，在我家，冬天的限定菜是咖喱类菜肴，热乎乎的咖喱菜，炖煮上一锅，都不用再做其它菜了，用它拌饭就够了，天冷就爱这一口。
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由于冬天做咖喱菜比较频繁，所以时常会变着花样来做，要问我最爱哪一类咖喱菜的做法，那香辣肉末豆腐咖喱肯定是其一，鲜嫩爽口，开胃下饭，就个人而言，这做法可比麻婆豆腐香多了。
相信喜欢吃咖喱的朋友一定不在少数，那今天就把这道香辣肉末豆腐咖喱做法分享给你们，制作过程并不难，喜欢的话就来收藏试试吧！
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【香辣肉末豆腐咖喱】
所需材料：嫩豆腐1块、洋葱半个、猪肉180克、蒜3瓣、香葱1根、小米辣6个、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、辣椒酱1汤勺、玉米油1勺、咖喱30克
1、将猪肉洗干净后切成小块，然后丢入料理机，搅打成肉末，没有料理机可以用刀剁碎
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2、把搅打好的猪肉末倒入碗内，加入淀粉、料酒、玉米油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀
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3、再来处理其它材料，把豆腐切成小块状，洋葱洗净切成碎片，香葱洗净切成葱花，大蒜去皮切成蒜粒，小米辣洗净切成辣椒圈
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4、起锅烧油，把洋葱、蒜粒和小米辣先下锅，中火炒出香味来
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5、接着把猪肉末下锅，转大火爆炒，一边炒一边戳散，因为加了淀粉的缘故，它们会粘在一起，一直炒到变色为止
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6、再倒入蚝油和辣椒酱，翻炒至上色均匀。这里辣椒酱选择自己喜欢的就行，蚝油也可以用生抽替代
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7、倒入没过食材一大半的水，盖上盖子，大火煮沸后，转中大火煮十分钟
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8、时间到后，加入咖喱块，一边煮一边搅拌，直到锅内汤汁浓稠后，撒上葱花就可以出锅了。温馨提示，这款菜的特色就是要汤汁多，所以不要收的太干，毕竟咖喱类的菜肴，汤汁才是灵魂，用来拌饭老香了
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9、我家冬天就爱这道菜，一次煮一锅，用来拌饭太香了，百吃不腻
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小贴士：
1、猪肉也可以用鸡肉替代，建议用琵琶腿肉，比较嫩，做出来的肉末口感会更好
2、这道菜我没有放盐，因为咖喱和蚝油都有咸味，不过每个人口味不一样，大家在菜品快出锅的时候，也可以尝下咸淡，觉得不够咸，可以适量加点盐
3、不要用咖喱粉替代咖喱块，因为市面上的咖喱粉，里面的姜黄粉添加比较多，用来做咖喱菜，总是有股说不来的味，所以要想这道菜做的好吃，务必选用咖喱块。
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