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我们的饮食文化博大精深 ， 可以用深不可测来形容 。 因为我们的地缘广阔 ， 各地都有自己的特色美食 ， 估计一年都吃不完 。 其中鱼是最受欢迎的 ， 除了营养价值高 ， 鱼也有着很好的寓意 ， 比如“年年有余” 。
它富含蛋白质 ， 钙 ， 铁等各种微量元素 。 从小就被大人们教导 ， 多吃鱼可以变聪明 ， 其实就是表达了鱼的营养价值 。
自古鱼就是餐桌上的美味佳肴 ， 也是文人墨客笔下的“常客” 。 唐杜甫《浣溪沙》——“照日深红暖见鱼 ， 村绿暗晚藏乌 。 ”像这样赞美鱼的诗句数不胜数 。 逢年过节 ， 餐桌上少不了一盘鱼 ， 用来招待客人也是倍有面子 。
家常煮鱼也是有技巧的 ， 要说最下饭的做法还是红烧 。 但是有一个小技巧 ， 就是用鱼身做花刀 ， 这样才能更好地入味 。 吸收了酱汁的鱼肉 ， 吃起来鲜嫩入味 ， 那种感觉实在太美妙了 。 话不多说 ， 赶紧将做法学起来 ， 可以参考下面的步骤 。
菜品：红烧肉片口鱼
配料：片口鱼 ， 姜 ， 酱油 ， 醋 ， 油 ， 葱 ， 蒜 ， 料酒 ， 大料等
烹饪步骤：
1、原材料主要就是一条鱼 ， 还有姜等配菜 ， 各种调味料也是常见的 ， 总之准备工作也不难 ， 可以参考配料表来选购 ， 这样就能简单很多了 。 买鱼的时候就可以处理干净 ， 让老板处理 ， 这样能省事很多 。
2、鱼身上可以切花刀 ， 比如划出来菱形 ， 就是图片中的这样 ， 这样是为了方便入味 。
3、接着是将其他的配菜都处理好 ， 葱姜蒜都洗好 ， 然后切成片 ， 小葱切成段 。
4、锅中放油加热 ， 油量也可以多一点 ， 比平时炒菜的多一点就行 ， 油热后将鱼放进锅里 。 但是鱼要慢慢地滑进锅里 ， 这样可以防止煎油 。
5、煎鱼的时候要掌握好火候 ， 建议全程都是中小火 ， 一面煎到定型以后再翻面 ， 还需要继续的煎另外一面 ， 这样两面都能煎到金黄的程度 ， 口感也会更好 ， 还可以去腥 。
6、开始添加调味料 ， 放入酱油 ， 料酒 ， 葱姜蒜和大料 ， 继续地加水 ， 水量多少很重要 ， 差不多和食材一样就行 ， 配料和水都加好以后 ， 直接用大火煮开 。
7、大火熬煮的过程比较重要 。
8、锅里的汤汁煮到变少 ， 关键是要煮稠 ， 这样鱼肉才能吸收汤汁 ， 味道会更好 。 但是不要将汤汁煮干了 ， 这样吃的时候 ， 可以夹着鱼肉蘸上汤汁吃 ， 这样更鲜美 。 煮好的鱼和汤都盛出来 ， 撒上切好的葱花 ， 有了葱香味也是更加好吃 。
【红烧鱼|来一盘红烧鱼，鲜嫩无比，招待客人也很有面子】
烹饪贴士：
1、水量要一次性的加足 ， 这就是后面煮出来的汤汁 ， 中途就不要再加水了 ， 不然煮出来的汤汁不够鲜美 。
2、喜欢葱香味的话也可以加一点 ， 要是不喜欢就不加 。
3、鱼身切一下花刀 ， 这样煮的时候能更加入味 。
4、各种调味料的增减看个人喜好 。
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