1、先把鱼头和鱼尾切下来 ， 然后从鱼背的方向往鱼腹切 ， 一直切到鱼尾处 ， 这里要注意的就是每一刀都不要切段 ， 稍微的留一点 ， 这个是我们今天做这条鱼的主要造型 ， 切断了就不好摆盘了；
2、给它抹点盐 ， 一点点就可以 ， 让它稍微的腌制一下 ， 淋点料酒 ， 去一下它的腥味 ， 腌制20分钟 ， 用这个时间我们来切点大葱和生姜 ， 主要目的也是为了去腥 ；
3、剪点小米辣 ， 再切点大葱丝；
4、现在来蒸鱼 ， 蒸鱼是要热水上锅蒸的 ， 因为鱼肉是非常容易熟的 ， 想要肉质鲜嫩 ， 蒸的时间就不能太长 ， 8分钟左右就可以关火了 ， 蒸出来的汤汁倒掉 ， 因为它非常的腥；
5、现在就开始摆盘了 ， 姜丝和葱放鱼身上 ， 小米辣适量的点缀一下 ， 淋点蒸鱼豉油 ， 再浇上热油 ， 再把切好的黄瓜摆放在周围 ， 这道孔雀开屏鱼就完成了；
┄【千张豆腐卷】┄
〖 食材清单 〗猪肉、香菇、豆腐皮、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、盐、酱油、油
〖 制作步骤 〗
1、猪肉洗净 ， 香菇洗净焯水 ， 加葱姜蒜一起放在绞肉杯里打成馅 ， 加入胡椒粉、料酒、盐、酱油、油搅拌均匀；
2、豆腐皮用热水稍微煮一下 ， 变软 ， 铺好；
3、拌匀的馅均匀涂在豆腐皮上 ， 卷起来；
4、蒸锅水开后放入卷好的豆腐卷煮12分钟 ， 蒸好后切块 ， 再放入平底锅中煎一煎会更香 ， 吃起来口感更有层次感 ， 也可以直接当早餐吃也是相当不错哦！
5、最后用香菜点缀一下即可上桌享用！
┄【铁板烧汁茄子】┄
〖 食材清单 〗茄子、五花肉、姜蒜末、洋葱、小米辣、淀粉水、生抽、胡椒粉、盐、葱花
〖 制作步骤 〗
1、茄子洗净后从中间一分为二 ， 再切成长条 ， 在切条上横着切两刀方便入味（不要切断了）；
2、茄子热水上锅蒸5分钟左右；
3、五花肉一小块 ， 剁成肉末 ， 装入一个大碗 ， 加入姜末和葱花 ， 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉 ， 再加入半个蛋清和适量的生粉 ， 先用手抓均匀 ， 再反复摔打上劲 ， 上劲后碗装备用；
4、起锅热油 ， 倒入肉沫翻炒 ， 炒至变色后 ， 加入小米辣、姜蒜末 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 分炒均匀 ， 最后再淋入一小碗淀粉水勾芡 ， 加入适量盐 ， 搅拌均匀就可以出锅备用了；
5、洋葱1个切成细洋葱丝 ， 烧一块铁板锅 ， 加入少许的油 ， 将洋葱丝均匀地铺在烧得滚烫的铁板里 ， 茄子蒸好后取出来一次摆放至铁板锅内 ， 再往茄子上淋上做的肉沫酱汁 ， 撒上葱花 ， 美味的铁板茄子就做成了 。
┄【番茄烧豆腐 】┄
〖 食材清单 〗西红柿、豆腐、青椒、淀粉水、盐、糖
〖 制作步骤 〗
1、把西红柿剁碎 ， 青椒切圈 ， 豆腐切片 ， 切好的豆腐放水中加一勺盐 ， 泡5分钟去除豆腥味；
【食材|学会这12道拿手菜，在家就能当大厨，早中晚餐一应俱有，建议收藏】2、油烧热 ， 将豆腐入锅煎至两面微黄 ， 煎好后捞出来备用；
3、锅中再加油 ， 下葱炒香 ， 再加入西红柿炒烂 ， 加一点盐和白糖 ， 再加一小碗清水 ， 接着把煎好的豆腐倒入锅中 ， 开始炖煮 ， 多煮一会 ， 让豆腐煮至入味；
4、煮到差不多的时候 ， 加一勺盐 ， 加入切好的青椒 ， 倒入淀粉水勾芡等待收汁 ， 一碗香鲜、营养、健康的西红柿烧豆腐来了 。
┄【梅菜扣肉】┄
〖 食材清单 〗一大块儿五花肉、葱结、姜片、料酒、老抽、食用油、一把梅干菜、香葱姜蒜八角
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