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陕西有很多特色美食 ， 光是泡馍就多种多样 ， 除了牛羊肉泡馍还有葫芦头泡馍 ， 相比其他泡馍 ， 葫芦头泡馍显得更重口 ， 主料是猪大肠猪肚 ， 搭配坨坨馍 ， 汤鲜味美 ， 馍筋肉嫩 ， 肥而不腻 ， 让人百吃不腻 。
咸阳排名第一的葫芦头泡馍
葫芦头是大肠和小肠的连接处 ， 因为像葫芦头而得名 ， 相传在唐朝时期就已经流行 ， 而这家店据说是咸阳排名第一的葫芦头泡馍 ， 藏得很深 ， 只有本地人才知道 ， 外地人找不到也不敢吃 ， 每天都生意火爆 ， 你吃过吗？
二十多年环境差客人也爱吃
这家店开在居民楼的一楼 ， 是一个不折不扣的苍蝇馆子 ， 地方不大环境也很一般 ， 已经开了二十多年 ， 一直生意火爆 。 营业时间是中午十一点到三点 ， 来晚吃不上饭 。 当地人一般都会选择一碗优质葫芦头 ， 三十元一碗肉给得多 ， 有的客人吃不过瘾 ， 还会加肉 ， 一定要记得加一份泡菜 ， 小份三元 ， 刚好可以解腻 。 这个泡菜很地道 ， 是发酵过得脆甜口味 ， 酸酸甜甜得很开胃 。
葫芦头泡馍
葫芦头泡馍里坨坨饼用的是死面 ， 比羊肉泡馍里的更绵实 ， 不需要掰成黄豆大小 ， 这样能在保证入味的情况下保持口感 ， 两个饼子一分钟不到就可以掰好 ， 非常省事 。 后厨的加工时间也很快 ， 三分钟不到就可以端出来吃了 。 整碗泡馍看着就很诱人 ， 有葫芦头 ， 处理得很干净没有异味 ， 有本身的独特味道 。 还有大块的五花肉 ， 肥瘦相间不油腻 。 另外还放了黑木耳和芝麻 ， 加上香菜 ， 色香味俱全 。
味道不错
虽然是清汤 ， 但是汤底很新鲜 ， 葫芦头的油脂香味很浓郁 ， 又有嫩爽的口感 ， 单吃清淡而爽口 ， 如果喜欢味道重一点 ， 可以加上店里的秘制辣椒油 ， 又辣又香 ， 让整碗葫芦头提升了味道 ， 层次感变得更加分明 。 店里没有菜单 ， 就是普通葫芦头和优质葫芦头 ， 另外可以拌个大肠 ， 很多外地人闻到这个味儿 ， 觉得不习惯 ， 所以才不敢吃 。
【葫芦头|咸阳排名第一的葫芦头，30元一大碗，藏得深外地人找不到也吃不下】店里的肘子素菜拼盘什么的都不错 ， 肉都是每天要关门的时候老板现煮 ， 等明天就可以吃了 ， 软糯入味 ， 适合各种人群 ， 唯一的缺点可能就是他们家只卖中午 ， 地方小经常要拼桌 ， 还有一到天气热的时候 ， 老板一家就会关门出去旅游 ， 真是馋坏了老主顾啊！
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