蒜香椒麻鸡做法
主料：三黄鸡一只大约1000克 。
腌制料：米酒10克、味极鲜10克、精盐2克、胡椒粉1克、
炒制配料：大蒜子150克、生姜60克、香葱段60克、干辣椒节30克、红花椒15克、干青花椒15克、白糖2克、精盐2克、熟白芝麻适量 。
详细做法：
1、将三黄鸡处理干净 ， 泡干净血水 ， 清洗干净 ， 切块 ， 备用 。
2、将三黄鸡鸡肉块放入盆中 ， 加入腌制配料抓拌2分钟， 腌制入味 ， 备用 。
3、锅中加入适量植物油 ， 油温180°时下入腌制好的鸡肉块 ， 炸至鸡肉块表层变色（大约炸3分钟）捞出 ， 备用 。
【椒麻鸡|蒜香椒麻鸡做法】4、炒锅中加入适量植物油 ， 放入大蒜子和姜片炒出香味 ， 炒至大蒜子变色后放入红花椒、青花椒 ， 辣椒节炒出香味后下入炸好的鸡块 ， 翻炒均匀后下入香葱段、精盐、白糖 ， 翻炒均匀 ， 最后放入适量熟白芝麻翻炒均匀后即可出锅 。
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