之前在萝卜做法合集下 ， 有淘米粉热情召唤山药合集 。今天 ， 最宠粉的小淘就满足大家的要求 ， 整理出五道山药的美味食谱！
俗话说“药补不如食补” ， 据本草纲目记载 ， 山药可“ 益肾气 ， 健脾胃 ，止泄痢 ， 化痰涎 ， 润皮毛” 。
秋冬季节的山药 ， 尝起来也更加细腻甘甜 。
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削皮后的山药外表白皙、口感黏滑如凝脂 ， 是餐桌上美貌与内涵并重的“女神” 。
朱熹曾盛赞它：“其色似玉 ， 其香似花 ， 其甜似蜜 ， 味似羊羹 。 ”
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这些山药吃法 ， 可配荤可配素 ， 清爽入味 ， 让人停不下筷！ 大家快学起来 ， 把香喷喷的山药端上餐桌吧 。
淘最厨房温馨提示：
? 山药黏液中含有皂角素 ， 导致大家在削皮过程中手痒 ， 大家可以戴手套削皮 ， 或者削皮前用醋搓手 。
? 山药去皮后极易氧化变黑 ， 所以可以去皮后放入盐水中浸泡 。
1
肉饼子炖蛋（山药版）
这道肉饼炖蛋我们从小到大都吃不够 ，这次跟着席大厨学 ， 多加一味山药 ， 鲜香不减 ， 但多了一丝清甜软糯......
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/ 制作步骤 /：
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1.将五花肉切末 ， 山药切丁 。
2.肉末和山药拌匀 。
3.加入各种调味料 。
4.放入蛋黄 ， 淋麻油提香 。
5.搅拌均匀后放入箱冷藏 。
6.用勺子铺平馅料并按几个洞 。
7.由外圈向内转圈式倒入蛋清 。
8.肉饼大火蒸20分钟 。
9.蒸时关盖开盖交替 。
2
山药排骨煲
和排骨一同出锅的山药 ， 酥烂入味 ， 浓香不腻 ， 比肉还好吃 。
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/ 制作步骤 /：
【虾仁|冬季保养多吃“药”，一药五吃鲜得叫！】< 点击图片可获得详细教程 >
1.山药洗净削皮 ， 切成滚刀块 。
2.肋排焯水切段 ， 加盐和葱腌制 。
3.大火煮沸骨汤 。
4.转小火 ， 山药和排骨下锅 。
5.8分钟后放入水东芥菜 。
6.转大火煮2分钟 。
7.放盐后即可出锅 。
3
芙蓉山药羹
山药离了肉 ， 跟蔬菜炖一锅 ， 却更添清香鲜美！ 这锅汤跟小编做 ， 两步上桌有手就行 。
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/ 制作步骤 /：
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1.所有食材改刀切丁备用 。
2.山药去皮后切成泥 。
3.开大火煸炒香菇和胡萝卜丁 。
4.炒软后倒入冷水 。
5.保持大火 ， 沸腾后加入山药泥 。
6.加入蛋液、盐和蚝油 。
7.出锅前撒上青菜碎 。
4
荠菜山药煨虾仁
在碧绿荠菜的点缀下 ， 山药块莹白如玉 ， 细腻如脂 ，舀一勺 ， 满是山药清香爽口的本味 。
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/ 制作步骤 /：
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1.山药削皮 ， 清洗后切丁 。
2.荠菜切碎 ， 虾仁剖半 。
3.山药和虾仁焯水 。
4.开小火 ， 放入1勺油和1勺水 。
5.加入胡椒粉 。
6.开大火放入山药虾仁 。
7.倒入水、盐和水淀粉 。
8.关火 ， 放入荠菜碎 。
9.再次开火翻烧 ， 淋油后出锅 。
5
美龄粥
这碗讨了宋美龄欢心的粥 ， 原版配方在家也能做！色泽亮白 ， 稠得米粒全化开 ， 揭开锅盖 ， 山药香扑面而来......
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