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你心目中的烟火气是什么样的？是生活里的鸡毛蒜皮 ， 是落日和晚风 ， 是万家灯火中的一屋俩人三餐四季 ， 还是夜市小摊位前弥漫着的香气？如果你让一个吃货来选择 ， 那一定是最后一项最符合心目中烟火气的标准 。
今天要说的这个充满烟火气的小档口 ， 藏在美食济济的西郊国棉四厂附近\uD83D\uDE02 。 小编深知这个位置发出去后 ， 对东南北三区的吃货很残忍 。 但是谁让它香呢 ， 还是忍不住向大家伙隆重介绍一下 ， 它就是——油炸面筋 。
嗯？？？有吃货讲了 ， 虽然我们不在西郊住 ， 但是这油炸面筋也太普通了吧 ， 让我们大老远跑过去吃个这 ， 搁不住！说实话 ， 小飞童鞋最开始也是和你们一样的想法 ， 但是当他往档口一站 ， 那股混合了料香、油香等味道的香气扑面而来时 ， 他就忍不住了 。
和我们一样翘首企盼的 ， 还有围在档口处的这些大爷大妈们 。 可别小看了这些上了年纪的食客 ， 经验丰富的吃货们都知道 ， 如果想要找到既味美又价廉的美食 ， 跟着大爷大妈们走绝对错不了\uD83E\uDD2D！
当我们问起这家档口味道如何时 ， 路边随机拦到的一位阿姨这样给我们讲：“这家已经干了二十多年了 ， 我们经常吃 ， 小于人不错！”一声“小于” ， 让我们感受到了店家与街坊邻居们之间的感情 ， 可不仅仅只是卖家与买家那么简单 ， 这中间更多的是这么多年相处下来 ， 彼此之间的信任与尊重 。
别以为只是把面筋过了油炸那么简单 ， 要想面筋外层金黄焦酥 ， 内里呈蜂窝状却不失筋韧 ， 就全靠于大哥多年的手头功夫了 。 火候、油温 ， 以及炸制时的时长 ， 都决定了它最终的口感 。 面筋下锅一遍成 ， 不用再复炸就足够酥脆 。
炸到焦香酥脆的面筋 ， 直接干吃像零食一样 ， 嚼着咔滋作响 ， 松脆油香 。 正经吃法是混点炸豆皮和炸豆腐 ， 撒上秘制香料 ， 淋上料水和辣椒油 ， 疯狂调拌均匀 ， 微微浸润的面筋吸满料汁和辣油 ， 顿时就让炸面筋焕发了新的生机 。
心急的吃货此时已经等不及要来上一口了 ， 不过根据老吃家总结出来的经验 ， 让炸面筋在料汁里飞一会儿 ， 滋味会更足 。 此时的面筋虽说少了几分酥脆 ， 却多出了几分绵软与筋香 ， 混着豆皮、香菜、洋葱等配菜 ， 吃起来口感丰富 。
虽说炸面筋是档口的主角 ， 但炸丸子也是抢手货 。 炸好的丸子趁热吃油香酥脆 ， 即使放凉了吃 ， 也是焦焦脆脆的 。 不过 ， 档口的炸丸子 ， 无论是萝卜丸子还是蔬菜丸子 ， 基本过了晚上6点就卖完了 ， 想吃这一口可得赶早哦 。
最后 ， 想告诉大家伙的是 ， 此次最大的收获 ， 不是找到了美食 ， 而是有一种回到家般的亲切感 。 尤其看到那些叔叔阿姨们 ， 大老远跑过来跟我们打招呼 ， 主动让吃让喝时 ， 内心涌起的感动与温暖 ， 帮我们抵住了冬日的严寒 。
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