【北京烤鸭|天冷了，鸡蛋和它是绝配，好看又好吃，低脂低卡，常吃不长肉】
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天气变冷 ， 是最需要进补的绝佳机会 ， 平常会吃各种温补的肉类 ， 牛肉猪肉天天吃 ， 也会容易上火 ， 导致营养过剩 ， 身体肠道堆积很多有害物质 ， 体重也明显增长了 ， 穿啥衣服都不好看 ， 想要控制身材 ， 一定要荤素搭配 ， 一定别忘记吃绿色的低热量蔬菜 。 今天分享我家常吃的刮油菜肴——韭黄绿豆芽炒鸡蛋 ， 绿豆芽是公认低热量的蔬菜 ， 搭配韭黄和鸡蛋炒着吃 ， 闻起来很香 ， 吃起来很有食欲 。
每到冬天 ， 菜市场都特别热闹 ， 一大早去菜市场选购很多食材 ， 有肉有鱼 ， 还有一些新鲜韭黄和绿豆芽 ， 准备搭配土鸡蛋炒着吃 ， 香味扑鼻 ， 鸡蛋特别细嫩 ， 吃起来很香很下饭 。 天冷了 ， 鸡蛋和它是绝配 ， 好看又好吃 ， 低脂低卡 ， 常吃不长肉 。
【韭黄绿豆芽炒鸡蛋的详细做法】准备食材：准备新鲜嫩韭黄180克 ， 准备120克绿豆芽 ， 准备笨鸡蛋几个 ， 若干蒜头 ， 若干花生油 ， 少许清水 ， 几滴料酒 ， 香油少许 ， 食盐若干 ， 若干水淀粉 ， 一丢丢白胡椒粉 ， 葱几根 ， 其他调味品 。
烹饪小技巧：需要选购好韭黄 ， 绿豆芽和鸡蛋 ， 几种蔬菜清洗干净 ， 鸡蛋需要提前炒熟 ， 掌握韭黄绿豆芽炒鸡蛋的步骤 ， 难度很低 。
步骤1：需要准备好全部蔬菜 ， 将韭黄的根部切除一些 ， 韭黄用清水洗干净 ， 韭菜切成长度相同的段 。步骤2：绿豆芽去掉根部 ， 豆芽用盐水洗干净 ， 碗中分别磕入鸡蛋 ， 迅速让蛋液搅散 。
步骤3：蛋液用白醋去腥 ， 调入一些食盐 ， 若干水淀粉 ， 加上香油少许 ， 加上白胡椒粉少许 ， 加上切好的葱花 ， 让蛋液都调配好 。
步骤4：准备好热锅烧一会儿 ， 加上若干色拉油 ， 油温至温热 ， 调好的蛋液煎熟 ， 迅速翻炒片刻 ， 分成鸡蛋块 ， 捞出备用 。
步骤5：若干大蒜头切碎 ， 蒜香味炒出来 ， 加上韭黄和绿豆芽炒至变软 ， 韭黄的香味炒出来 。步骤6：最后调入若干鸡蛋块 ， 迅速将食材炒均匀 ， 加上一些生抽 ， 半勺蚝油 ， 调入若干食盐 ， 白糖半勺 ， 香油几滴 ， 大火爆炒片刻 ， 装入盘中 ， 这道韭黄绿豆芽炒鸡蛋就做好了 。
烹饪小贴士：韭黄绿豆芽炒鸡蛋是特别解腻的家常菜肴 ， 食材都需要选择新鲜的 ， 鸡蛋最好选择土鸡蛋 ， 鸡蛋一定不能出现变质 。 其中韭黄和绿豆芽需要反复洗干净 ， 鸡蛋打在碗中调味 ， 别忘记加白醋去腥 ， 调入水淀粉让鸡蛋特别细嫩 ， 这菜需要先炒鸡蛋 ， 后起锅炒韭黄和绿豆芽 ， 最后将食材一起炒均匀 ， 配上一些佐料 ， 翻炒均匀 。你们有没有学会这道韭黄绿豆芽炒鸡蛋的做法？（所有图片来自网络）
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