烧鸡配方及详细做法
主料：土鸡两只 。
香料：桂皮15克、八角10克、小茴香4克、白芷3克、陈皮3克、毛桃3克、良姜3克、山奈3克、花椒2克、香叶2克、砂仁2克、丁香3颗、肉蔻一个、草果一个 。
配料：食盐150克、甜面酱100克、黄豆酱油80克、姜片50克、葱段50克、冰糖30克、麦芽糖适量 。
详细做法：
1、将香料用香料包包起来 ， 放入锅中 ， 加入清水15斤 ， 大火烧开后转小火熬制1.5小时 ， 备用 。
2、炒锅中加入适量鸡油或者植物油 ， 下入葱姜和甜面酱炒出香味狗烹入黄豆酱油 ， 炒出香味后倒入正在熬煮的卤水中 ， 备用 。
3、将两只土鸡宰杀后清理干净内脏 ， 盘好造型 ， 晾干水分 ， 备用 。
4、容器中加入适量麦芽糖或者蜂蜜 ， 加入10倍的温水化开 ， 将晾干水分的鸡用糖水涂抹均匀 ， 晾干水分 ， 备用 。
注：如果没有蜂蜜或者麦芽糖的话 ， 可以直接用酱油酱鸡表面涂抹一层 。
5、锅中加入适量的植物油 ， 油温烧至180度之后 ， 将鸡放入油锅中炸至表层 ， 金黄色捞出备用 。
【山药|家庭版烧鸡配方及详细做法】6、将鸡放入熬制好的卤水中 ， 大火烧开小火煮4小时或者煮三四十分钟关火焖10小时左右即可出锅 。
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