瓜子受潮了能不能吃要看具体情况，如果受潮不严重，处理一下还是能吃的，如果受潮严重是不能吃的 。
夏天温度高，如果同时赶上多雨的时候，瓜子等坚果非常容易发生氧化变质 。其中，吸潮不仅会促进氧化反应，还有利于霉菌的生长 。
瓜子发生氧化变质之后，不仅口感风味变差、营养价值降低，还会产生一些对人体有害的物质，如一些脂肪的氧化产物和黄曲霉毒素等 。
如果瓜子受潮不严重，可以放入微波炉中稍微加热一下，以降低其水分含量，但要注意处理后的瓜子尽快吃完 。如果瓜子已经发生氧化变质，如出现哈喇味，就不要再吃了 。
瓜子受潮不脆了怎么办?
1、微波炉加热
微波炉加热能使瓜子吸收的水分散发出来 。
方法：把瓜子平摊在盘中放置在微波炉内中火转3-4分钟即可 。注意火不能太大，否则瓜子容易烤焦 。
2、冷冻干燥
瓜子放在-18摄氏度的冰箱冷冻层中，能吸收受潮瓜子的水分使瓜子干燥变脆 。
方法：把没吃完的瓜子用盘子装好放入冰箱的冷冻层，12小时后便可拿出 。瓜子恢复酥脆的口感，跟新鲜瓜子一样 。
3、炒锅加热
用炒锅加热瓜子也能使瓜子变干变脆 。
方法：把受潮的瓜子倒进炒锅中，小火不断翻炒直至瓜子变脆即可 。
4、太阳照射
夏季温度高，太阳照射也能干燥瓜子，使瓜子变酥脆 。
方法：在干净盘子中摊开瓜子，越薄越好，直接放在太阳下照射，直到瓜子变脆 。
5、暖气管加热
潮湿的瓜子放在暖气管上加热，能使瓜子变脆 。
【瓜子受潮了还能吃吗】 方法：把瓜子装盘子里放在暖气管上加热，经常翻动 。如果暖气管上不好放盘子或盒子，还可以把瓜子装进布袋子中挂在暖气片上 。
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