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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用芹菜叶子制作的凉拌菜：“鸡蛋拌芹菜叶子” ， 这是一道不错的开胃下饭下酒菜 ， 大家要是喜欢的话 ， 可以试一试芹菜叶子的这种做法 。
芹菜是比较常见的蔬菜 ， 基本上一年四季都有的家常蔬菜 ， 也是一种比较有存在感的蔬菜 ， 芹菜也叫“药芹” ， 顾名思义 ， 就是有很高的药用价值 ， 尤其对治疗高血压、动脉硬化都有非常明显的效果 。 而且芹菜的味道能增强人的食欲 。 大家平时都是用芹菜搭配猪肉炒来吃 ， 又或者用芹菜做馅用来包包子或者饺子 。
而今天跟大家分享一道不是用芹菜做的菜 ， 而是用芹菜叶子和鸡蛋一起制作的凉拌菜， 平常我们都是把芹菜叶子扔掉不要的 ， 其实芹菜叶子的营养更为丰富 ，其实芹菜叶的营养不比芹菜本身差 。 芹菜叶子有诱人的芳香气味 ， 绿嫩的芹菜清香可口 ， 能够开胃健脾 ， 增进食欲 。 今天我们就用芹菜叶教你这样简单拌一拌 ， 做成小咸菜 ， 味道独特 ， 配粥或者面条吃着特别香 ， 吃着开胃下饭 ， 下面分享具体做法 。
——【凉拌芹菜叶】——
【制作主料】：芹菜叶1大把、鸡蛋2个
【制作调料】：大蒜两瓣、香葱1棵、辣椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉1勺、生抽2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把芹菜叶里比较老的挑出来不要 ， 然后放在清水中 ， 再放入一勺盐 ， 搅拌一下浸泡10分钟 ， 用以去除农药残留和虫卵 ， 再清洗干净 ， 将其表面的灰尘和杂质冲洗掉 ， 捞出沥干水分备用 。
【步骤二】：锅内加入水烧开 ， 加少许盐和几滴植物油 ， 下入芹菜叶焯水 ， 水开后煮20秒钟 。
【步骤三】：将焯完水的芹菜叶捞出 ， 放到冷水中泡凉 。
【步骤四】：芹菜叶子泡凉后捞出来 ， 把水分挤干抖散放菜板上 ， 用刀切成小段放入大碗中备用 。
【步骤五】：取一个小碗 ， 放入几滴白醋 ， 再放入少许盐 ， 然后搅拌打散成蛋液 。
【步骤六】：取一个平底锅烧热 ， 锅底刷一层油 ， 把蛋液倒入锅中 ， 给它晃动均匀摊成薄饼 ， 煎至两面金黄 。
【步骤七】：把煎好的鸡蛋饼取出来稍微放凉 ， 然后切成小条放入芹菜叶里边 ， 同时放入提前炸好的熟花生米 ， 再把调料的料汁一起到里边 。
【步骤八】：然后我们用筷子搅 ， 把芹菜、花生米、鸡蛋饼搅拌均匀装盘成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“芹菜叶子拌鸡蛋”就这样简单制作好了 ， 做好的芹菜叶子翠绿好看 ， 其清香的味道特别吸引人 ， 每次我做完后家里人都抢着来吃 ， 特别是我家老爷子特别喜欢这道菜 ， 每次都会就着这道菜多喝两杯 ， 如果你要是喜欢吃芹菜的话 ， 可以试一试用芹菜叶子制作的凉拌菜 ， 就是制作的时候要注意这几点 。
（1）芹菜叶子一定要用盐水浸泡10分钟 ， 因为芹菜是香味特别的招虫子 ， 所以平常农药撒得也比较多 ， 用盐水浸泡可以去除农药的残留 。
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