五花肉|调饺子馅时，最忌放这3种料，牢记2个关键点，保证鲜嫩多汁，真香( 二 )
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9、搭配上自己喜欢的配菜，葱花、香菜、香菇等等都可以，这里是放了一点的香菜调味。（如果是葱花可以淋上一点热油激发出香味来），这里五花肉比较油了，还放了香油和少许的花椒油调味，就不需要淋热油了。
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将配菜和肉馅混合拌匀，这个时候的饺子馅看着还是比较湿润的，我们还需要放入冰箱冷藏腌制1个小时左右，冷藏腌制一下的肉馅更入味，而且肉馅在低温下也容易凝结在一起定型，这样包饺子的时候不容易漏汤，煮熟后的饺子馅鲜嫩多汁，一口咬下去满嘴爆汁的感觉，太香啦。这样一道调饺子馅的完整做法就完成啦，大家可以试试这样的方法调的饺子馅非常香。
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来说说调饺子馅的2个关键点：4放、3不放。
饺子馅最应该放的4种料：葱姜水、花椒油、香油、鸡蛋。（葱姜水可以去腥增香，比直接放生姜末吃起来口感要好，花椒油和香油也可以去腥增香，鸡蛋增加饺子馅的浓稠感也可以不放）。
【 五花肉|调饺子馅时，最忌放这3种料，牢记2个关键点，保证鲜嫩多汁，真香】饺子馅最忌放的3种料：料酒、五香粉、十三香。（料酒加入肉馅里虽然去腥，但包到饺子里烹饪的时候料酒等味道不容易挥发影响饺子馅的口感，五香粉和十三香都是口味比较重的配料，肉馅里搭配这两样配料会把肉馅本身的鲜味完全掩盖住了，吃的时候就是满嘴的香料味了）。
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