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按平均水平看 ， 北京的食物确实不好吃 ， 同样的几道菜 ， 比如醋溜木须 ， 你可以对比一下天津菜馆的水平 。 餐饮密度太低 ， 竞争少 ， 群众基础差 ， 导致整体水平不高 ， 虽不乏偶有亮点 ， 更多是滥竽充数就可以经营 。 总之受政策所限 ， 美食普及度 ， 平均水准 ， 相对北京的城市地位而言有很大差距 。 且越拉越大 ， 比自身十年前都在退步 。 是同和居的鲁菜不正宗 ， 还是坏阳春的淮阳菜不正宗 。
还是老上海饭店的上海菜不正宗 ， 你给我说说 。 美食多不多都是相对来说 ， 比如日料方面 ， 作为日料资深食客表示日料方面北京和上海比差得有点多 ， 无论是高端日料还是中档日料还是平民日料 ， 不过就这样北京比其他城市还是要强不少的 ， 毕竟北京人口数消费力都在这 。 您去的那家丰泽园是加盟店 ， 肥肠是买的现成套好的 ， 糖色可能也有问题 ， 你可以去珠市口的丰泽园尝尝看 。
葱烧海参、干炸丸子、芫爆散丹、香酥鸡王、锅烧肘子配饼、干烧大黄鱼都非常不错 。 我在北京十几年吃过一半以上是走的了 ， 不过实话 ， 绝大多数真的也就那么回事 。 北京的好处是哪里的菜式都能吃得到 ， 问题是哪里的菜式跟真正的发源地比起来 ， 真的还是差挺多的 ， 可是如果把各地的东西都去掉的话 ， 北京本土剩下食物种类的 ， 真的也就剩不下什么了 。 我在石景山上班的时候下班了可以去吃眉州 。
在金融街上班的时候下班了去吃拉面（敦煌大厦） ， 烤羊肉（鲁迅博物馆门口） ， 汤城小厨等等 ， 在亚运村上班的时候下班也可以去吃眉州 ， 吃湘菜（长沙宾馆） 。 北京不是没有好吃的 ， 是需要去发现的眼睛 。 单说烤肉季 ， 在那吃过三次 ， 都是去南锣鼓巷后 ， 招待别人 。 烧饼真不错 。 烤肉嘛 。 我觉得我做的比他们做的强 。 我在天津北京都生活过 ， 还去过石家庄 ， 中高低档次都有体验 。
有一些很精致的鲁菜我很喜欢 ， 牛肉面也很少踩雷 ， 天津海鲜很不错 ， 石家庄上档次的大饭店水平都很不错 ， 但具体叫我推荐又说不出来 ， 印象还是不够深 ， 不是石家庄本地特色 ， 都是一些淮扬菜川菜粤菜潮汕菜 ， 但是烤羊肉串完爆江苏 ， 三瘦一肥油 ， 只用盐调味 ， 原汁原味 。 再说点不习惯的 ， 老北京标志性的炸酱面卤煮和豆汁儿三样我都不怎么喜欢 ， 北方做鱼的方法江苏人也不是很习惯 ， 做汤必勾芡这样的方法也不能接受 。
但要说到北方天天被饮食折磨 ， 那也没这么严重 ， 毕竟就算是东北 ， 杀猪菜也是很好的 。 只能说我们打工的下不起北京的馆子 ， 吃不到高级的菜 。 但是北京能满足我们工薪消费的馆子还真就除了贵没有任何特色 。 牛街一位哈吉家很温和的小少爷曾是我的同事 ， 很难得见到如此严格要求规范自己饮食的朋友 ， 跟着他 ， 我又打开了北京清真贵教菜肴的一道门 ， 他曾说 ， 北京吃清真馆子 ， 进门就看扒肉条 。
【北京市|去珠市口的丰泽园尝尝看，葱烧海参干炸丸子，芫爆散丹香酥鸡王】扒肉条食材手艺哪样都不亏 ， 进去点什么菜都不会踩雷 。 明清两代 ， 北京回族清真菜自有一些独特的妙处 ， 拜岁月积累的人间烟火 ， 都凝成了灶间百味 。 漏了几个 ， 夕照寺街的黄河大酒楼 ， 山西菜 ， 炒凉粉 ， 刀削面 ， 都很不错 ， 仅次于凤临阁超过晋阳饭庄（但是凤临阁不干了） ， 潘家园陕西大厦后院小吃部 ， 油泼面葫芦鸡北京第一 ， 阜成门北面成都驻京办 ， 比新老川办略逊一筹但人没那么多 ， 西什库大街附近的绵阳驻京办餐厅也很有特色其他的想起来再补 。
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