text":"【白菜|小吃快餐的市场潜力远比你想象的要大】虽然很多品牌都是通过单品做起来的的 ， 可是随着市场的发展和大众消费的改变 ， 会慢慢变成多品类的产品结构 ， 原因在于品牌想通过增多品类数量的方式来增加大众的消费选择 ， 为此获得更多的客源 ， 提高餐饮品牌的生命力和存活周期 ， 所以像沙县小吃这种品牌更具备先天优势 ， 再加上是刚需的日常消费 ， 不需要花费心思教育市场 ， 而且不论是位置选址还是门店数量都具备巨大优势 ， 但是在消费升级的当下沙县小
吃已经满足不了大众的消费 ， 经营过程粗放管理 ， 经营模式陈旧 ， 店虽多但经营分散 ， 档次较低成为了沙县小吃发展的阻碍 ， 低价为王的红利时代早已过去 ， 不少品牌都纷纷开始转型 ， 疫情过后要提升的不是引流 ， 而是留客 ， 真正要发力的是企业根部的东西 ， 疫情不是倒闭潮 ， 真正的倒闭潮是疫情的三年以后 ， 现在看似生意是好了点 ， 因为该倒闭的都倒闭了 ， 未来疫情可能会形成常态化 ， 无论用什么方式 ， 怎么经营 ， 目前最重要的就是活下来！
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