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导语：冬天发面太难？掌握好2个步骤2个技巧 ， 发面变容易 ， 馒头暄软好吃
冬天一到 ， 很多人都开始三天两头地吃馒头 ， 搭着炖菜吃真香 ， 暖暖的捧在手里 ， 吃得浑身暖和 ， 而且馒头是发面做的特别好消化 ， 老人孩子都适合吃 。 以前人们吃馒头都是亲手做 ， 现在买馒头的人越来越多 ， 不过想要吃到最好吃的馒头还是要自己做 ， 一方面在家做的馒头特别健康 ， 不怕有添加剂 ， 另一方面自己亲手揉的面确实比机器做的好吃 ， 不知道你是不是也这么认为？
说到蒸馒头 ， 有人觉得特别简单 ， 也有人觉得特别难 ， 觉得简单的朋友已经做到熟能生巧了 ， 每次随随便便就可以做出好吃的馒头 ， 而觉得难的朋友还没有掌握窍门 ， 即便每次做的都非常小心谨慎 ， 却还是出现失败的情况 ， 让人郁闷 。
蒸馒头要成功 ， 首先要学会发面 ， 发面是最重要的一个环节 ， 可很多人都认为冬天发面太难了 ， 有时等了几个小时 ， 面团都没什么变化 ， 到底怎么做呢？
冬天发面太难？掌握好2个步骤2个技巧 ， 发面变容易 ， 馒头暄软好吃！下面我来给大家分享一下2个关键步骤指什么？2个技巧指什么？牢牢掌握好 ， 今后发面不再难 ， 做出的馒头光滑暄软 ， 再也不想去馒头店买馒头了 。
先看看2个关键步骤
一 ， 和面的时候 ， 注意酵母的用量 ， 也要注意用温水不用冷水或者热水 ， 记住面粉和酵母粉比例100:1 ， 酵母粉稍微多一两克可以 ， 但绝对不能太少 ， 否则面团很难发起来 ， 尤其冬天里酵母活性低 ， 量太少更难发面 。 温水是为了更好的激素酵母的活性 ， 冷水的话就差很多 ， 热水会烫死酵母 ， 也会发不起来 。
二 ， 冬天气温低 ， 而酵母喜欢温热的环境 ， 所以面揉好后 ， 要放在一个温度高的地方 ， 比如暖气、有发酵功能的烤箱 ， 若是找不到这样现有的环境 ， 那就给锅里加水 ， 加热到四十多度关火 ， 放支架或者放蒸屉 ， 把面盆放进去 ， 盖起来发面 ， 这样做就不怕冬天发面难了 。
再看看2个技巧
一 ， 和面的时候 ， 加少许白糖 ， 可以加快发面速度 ， 激发酵母活性 ， 避免长时间发不起来成为死面 。
二 ， 和面的时候 ， 加一勺猪油 ， 可以让做出来的馒头更加光滑香浓 ， 口感好卖相好 ， 暄软 好吃 。
接下来给大家分享一下南瓜馒头的做法 ， 可以跟着步骤一起做 。
做法如下：
准备一小块南瓜 ， 不要太多 ， 因为南瓜的水分很大 ， 去皮去籽冲洗干净 ， 切成薄片放盘内 ， 再放入蒸锅 ， 大火蒸熟透 。
取出后加少许白糖 ， 搅拌融化 ， 喜欢甜度高的南瓜馒头就多加点糖 ， 喜欢南瓜的原味就少加糖或者不加糖也可以 ， 南瓜中本身含糖 ， 一边搅拌和按压 ， 弄成细腻的南瓜泥 。
南瓜泥差不多有三十几度的时候加适量酵母粉进去 ， 搅拌到融化 ， 用手感受一下温温热就可以 ， 烫手不能加酵母 ， 以免烫死 。
然后分次加入面粉 ， 一直搅拌成大片的絮状为止 ， 再加一勺猪油 。
下手揉成面团 ， 再反复揉到面光手光盆光 ， 用保鲜膜盖起来 ， 放在温暖的环境中发酵 。
当有两倍大后取出 ， 撒少许面粉反复揉搓 ， 揉成十分光滑的面团 ， 搓长条切剂子 ， 每个剂子再揉搓几下整形成圆形 ， 放进蒸锅 。
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