商洛|陕西商洛糊汤面，你吃过吗？商洛

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在陕西商洛有一种美食叫糊汤面，没有使用高档的食材，更没有繁琐的制作程序，但当那碗简单的糊汤面被端上桌时，香气四溢，色泽诱人，吃一口面，喝一口汤，暖至心扉。糊汤面作为商洛美食之一，用料简单，制作容易，在深秋初冬季节深受商洛本地人喜爱。大早上，一份糊汤面搭着一小份自家酿的酸菜，简直没有比这更好吃的早餐了。吃下去整个人热乎乎的，别提多滋润了。大冬天的早上吃这个最是暖身。

【商洛|陕西商洛糊汤面，你吃过吗？】
目前在商洛城区的小吃城大都有卖糊汤面的摊点，食客络绎不绝，家家生意兴隆。当然，要吃正宗的糊汤面还是要到农户家里，吃一碗大锅糊汤面，要是再能再吃上些锅底锅巴那更是让人吃后荡气回肠，心神倍爽。吃这种地道的商洛饭最好是要用那种老碗，把大碗不叫大碗，叫“老碗” 。说“老” ，不是指其用久积陈，极言其“大、重、憨”！又因其碗下把儿长，便于把握，也叫“把把老碗” 。平凹的文章里黑龙口的人端出的总是比头还要大的老碗，这种老碗商洛本地有出产，在商州有个叫金陵寺的地方，就盛产这种粗瓷老碗，碗口开阔，碗底蛮实，边沿有一抹蓝道道算是唯一的景致所在。当然，最好是耀州的海碗，老人们常有句谚语叫五月十五滴一点，耀州城里买老碗。五月十五这天要是下了雨，就意味着全年风调雨顺，粮食丰收，可以敞开肚皮吃饭，就要去耀州买“老碗”了！
端这种大老碗一方面是因为那时候人出的苦力大，食量也大，用小碗吃太麻烦，一碗一碗吃不爽，吃不出味道。另一方面是商洛人喜欢谝闲传，吃饭时间自然是首选，每到吃饭时，一村的男人都端着“老碗” ，聚在村头，自成一种风景，叫“老碗会” 。那些碗里鼓堆码茬盛了饭，端碗的手心塞着一个大馒头或一角锅盔，另一手拿着一个小碟子，盛些酸辣白菜、生拌萝卜丝之类的小菜，在村头找个空处一蹲， “老碗会”就开始了。

冬天来了，秋冬季节正是吃糊汤面最好的时节，喜欢吃面的小伙伴们不妨试着做做，其实很简单：洋芋、红萝卜切块，上油锅翻炒3分钟，加入盐和调味品；接着加水，放入泡好的黄豆，待水烧开，加入糊汤，比我们平时喝的稀饭稀很多，加点碱面（利于洋芋豆子好熟，更有味道，）待糊汤熬制熟，洋芋豆子熟透，放入少量手擀面；在煮面前，架起另一只锅，将豆腐切成小细条，用油煎至金黄，再倒入黄豆芽、红萝卜片一起翻炒，炒熟后，待面煮一开时倒入，同时下入青菜煮开即熟。再配上一碗油泼辣子香喷喷的糊汤面就成了。

糊汤面是以前商洛人为弥补细粮的不足，而发明的粗细混搭的饭食。但随着经济条件的好转，商洛的人们早已度过了缺吃少穿的日子，已不再需要混搭来弥补细粮的不足，糊汤面便逐渐地退出了历史的舞台。现在，糊汤面作为地地道道商洛独有的美食，曾经难登大雅之堂的饱腹饭食，而今已经却成了很多人心头的记忆。在外的游子想要尝尝记忆中的味道，或许得在城里好好地寻找。小伙伴们，陕西商洛糊汤面，你吃过吗？