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小时候有什么美食能让你怀念留恋至今?能让你现在回想起来还会
对于外省初到广东的话 ， 可能会对“饮茶”停留在字面的意思上 ， 在广东饮茶就是吃饭的意思 ， 比如说在广州街坊邻里通常都会说去饮早茶 ， 这里的饮早茶就是去吃早餐的意思 ， 在广州有大大小小的茶楼 ， 这里的茶楼就是酒楼的意思 ， 茶楼顾名思义有茶水供应 ， 但绝不止这些 ， 它能把糕点、小吃、午餐、晚餐、宵夜全部涵盖 ， 而广东的饮食文化更为世人所知道的是“早茶” ， 所以当你早上还在睡懒觉的时候 ， 隔壁家的广东人一家老小早就早起到附近出名的茶楼去“叹早茶”了 ， 要想吃好就得起早 ， 晚了都没位置 ， 广东早茶的魅力就是这么大 ， 早茶肯定少不了茶的 ， 价位都不算高 ， 常见的铁观音、乌龙茶、菊花、罗汉果、普洱、绿茶、红茶等等只要市面常见都会任君选择 ， 这就是早茶的第一道选一款自己喜欢喝的茶 ， 服务员会为你泡好 ， 喝完了自行加开水再泡 。
说到这里不得不说早茶供应的茶点了 ， 唉原谅我没出息的样子 ， 一边在想一边都在吞口水 ， 在广州几乎每家茶楼供应的早点都大同小异 ， 但是每家又有每家自己的特色 ， 曾经因为吃看攻略把广州好吃的茶楼几乎尝了个遍 。 也就不一一罗列了 ， 主要说一下几家特色的老字号供以后来广东的朋友体验叹早茶 ， 如成珠楼、莲香楼、惠如楼、太如楼、陶陶居等等 。
早茶的茶点发展到如今 ， 那是品种繁多 ， 口味丰富 ， 因为广东的饮食偏清淡 ， 所以在食物方面是以蒸、煮、煲为主 ， 而早茶更多的是蒸为主 ， 像赌圣里周星驰在包子店开张的那一段 ， 让人听了就上头 ， 叉烧包作为“广东的著名商标” ， 在早茶里最常见和小孩必点的单品之一 ， 叉烧包采用肥瘦适中的叉烧做馅 ， 外面以面粉包裹 ， 蒸熟后从顶部会稍微裂开刚好露出里面的叉烧馅 ， 散发出阵阵的诱人香味 ， 就连广东人骂小孩都用它来作比喻：“生块叉烧都好过生你啦！”可见叉烧的美味程度 。 所以叉烧包成为粤式早茶中的“四大天王”之一 。
说到四大天王当然少不了另外的三位主角：虾饺、烧麦和蛋挞了 ， 也不知道是谁做出虾饺这么好吃的点心 ， 每次上茶楼至少三笼才过瘾 ， 虾饺外形如半月 ， 皮薄如纸 ， 色泽洁白晶莹 ， 里面的红色的虾肉若隐若现 ， 更增添了观赏性 ， 一口咬下去Q弹爽滑 ， 汁液鲜美 ， 妥妥滴舌尖上的享受 。 因为鲜虾的加持 ， 制作较为复杂从问世以来深受广东人民的喜爱 ， 毫无疑问为粤式点心四大天王之首 。
蛋挞据考证是在1920年广州各大百华竞争激烈 ， 为了吸引顾客中 ， 百货公司的厨师设计了一款名叫“星期美点”来招揽顾客 ， 从此蛋挞问世 。 蛋挞在小时候是最喜欢的点心 ， 每次集市都会去面包店买上几个来吃 ， 一口就可以吃掉一半 ， 外皮酥脆 ， 里面的凝固蛋浆则娇嫩松软 ， 软和脆在嘴里同时爆发真的是不可言表 ， 味道香甜醇厚恰到好处 ， 多一分则过甜 ， 少一分则无味 ， 没个几年的火候可把控不到 。 因为像一个小圆盆 ， 里面的蛋浆有点像布丁的感觉 ， 看着就知道好吃 ， 蛋挞是孩子们的最爱单品之一 。
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