排骨|做了这么多年糖醋排骨，你真的做对了吗，退休老厨师教一个小秘方
今天小编大家做这个糖醋排骨，味道非常好吃，做这个糖醋排骨小编一般用冰糖，这样吃的时候不是很甜，口感更好吃。排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不仅好吃，更有极高的营养价值哦！
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食材
主料
排骨500克、冰糖10克
配料
料酒10毫升、姜10克、生抽10毫升、老抽3毫升、米醋5毫升、盐5克
糖醋排骨的做法
1 、适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出。
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2 、锅内入油，倒入冰糖炒糖色。冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄。
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【 排骨|做了这么多年糖醋排骨，你真的做对了吗，退休老厨师教一个小秘方】3 、倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色。
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4 、调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水。
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5 、大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐。
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6 、大火将汤汁收至粘稠即可。
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小编贴士
1、买质量好的肋排，而不是普通的排骨，可以提前让店家帮忙剁好块。
2、炖排骨时一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。
3、收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多翻动锅里的排骨。
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