萝卜丝|腊味萝卜糕

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冬天是最适合吃萝卜的季节，含有丰富水分和膳食纤维，也非常适合减肥的人吃。以下食谱3斤萝卜tips: 1.可根据萝卜重量增加或减少粉浆切记水和粉的比例要算清楚；2.250g澄面与粟粉比例想爽口可按比例增加澄面，软滑加粟粉根据个人口味选择，也可全用粘米粉（但不建议，加澄面与粟粉可使萝卜糕口感更佳）
【萝卜丝|腊味萝卜糕】By T.cancook
用料

白萝卜丝 1500g
盐 22g
糖 60g
水(调粉用) 750ml
水(煮萝卜丝) 330-380ml
腊肠虾米适量
黑胡椒适量

做法步骤

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1、准备好图中材料萝卜去皮切丝；腊肉虾米切小丁开粉浆：粘米粉、澄面、粟粉+750ml 水(调粉用)

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2、萝卜丝不需要煮透，断生即可用水约330-380ml 根据萝卜出水量控制水断生后放盐、糖、黑胡椒调味即可关火

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3、关火后撞生熟浆把2-3勺粉浆倒入萝卜丝中迅速搅匀

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4、然后再倒入回粉浆中，一定要拌匀

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5、再加入切好的腊肉和虾米，再次拌匀

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6、倒入蒸盘根据容器大小与厚度控制时间正常厚度至少蒸40分钟

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7、蒸好的萝卜糕取出后完全放凉后用刀沿四周划一圈倒扣取出

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8、不喜欢吃煎炸口感的蒸好直接吃也非常好吃的煎：室温放凉后放入冰箱1小时再脱模，切块后煎至金黄色即可喜欢重口味也可以切成小粒与XO酱同炒

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9、煎后配上辣椒酱口感更佳～赶紧试试吧！
小贴士tips: 1.可根据萝卜重量增加或减少粉浆切记水和粉的比例要算清楚；2.250g澄面与粟粉比例想爽口可按比例增加澄面，软滑加粟粉根据个人口味选择，也可全用粘米粉（但不建议，加澄面与粟粉可使萝卜糕口感更佳）
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