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哈喽！大家好 ， 我是清清 。 这个季节的白菜便宜又好吃 ， 它的营养也很丰富 ， 其中含有大量的粗纤维 ， 可以帮助消化、预防大便干燥 ， 但是炒白菜的时候很多朋友都是直接下锅 ， 这是错误的 ， 今天清清教你一个小诀窍 ， 这样做更好吃 ， 一起来看看吧！
【食材准备】：白菜 食用盐 大蒜 小米椒 食用油 生抽 蚝油第一步：首先准备一颗新鲜的白菜 ， 但是洗白菜的时候 ， 很多朋友在做这一步的时候都是用手直接掰开 ， 这样很容易伤害白菜 ， 首先我们要做的事先将白菜的头部给他去除掉 ， 这样的话有利于把它掰下来 。 接着用刀背轻轻的将白菜拍松散 ， 然后用手一片一片的将它掰下来 ， 我们可以吃多少掰多少 ， 毕竟一颗白菜的分量还是挺多的 ， 把掰下来的白菜放到一旁备用 。
【白菜|炒白菜，不要直接下锅炒，教你一招，连不爱吃饭的小孩都抢着吃】第二步：我们在准备一盆清水 ， 清水中加入适量的食用盐 ， 用盐可以起到很好的消毒杀菌作用 ， 我们用淡盐水来清洗白菜再适合不过了 。 用手搅拌使食用盐融化之后 ， 可以把白菜放入盆中清洗 ， 白菜的根部会有一些黑点 ， 我们用手指将它搓洗干净 ， 清洗干净之后 ， 把它放在盆里面浸泡五分钟 ， 让白菜里面的农药残留充分稀释掉 。
第三步：时间到后捞出来 ， 抖掉白菜身上大部分的水分 ， 因为白菜本身就含有大量的水分 ， 如果不抖掉的话 ， 我们在烹饪的过程中水分就非常的多 ， 会冲淡原本的味道 。 洗好的白菜放到案板上 ， 用刀把菜帮和菜叶的部分分开 ， 切下来后再用刀背拍打一下菜帮 ， 然后再改刀将菜帮切成长条 ， 切好之后装入大碗中 。
第四步：接着在装菜帮的大碗中撒入一勺食用盐 ， 再用手抓拌均匀 ， 因为在菜帮的水分比较多 ， 在烹饪之前先把它多余的水分给杀出来 ， 这样的话我们在炒的时候就不容易出水了 ， 抓拌之后让他静置五分钟 。
第五步：接着准备几瓣大蒜用刀把它拍扁 ， 然后将它切成蒜末 ， 再准备几颗小米辣 ， 小米辣切成一个一个小圈 ， 切好装入碗中备用 。 接下来把菜叶子切成长条 ， 切之后装入大碗中备用 ， 五分钟后 ， 白菜帮也杀出了很多水分 ， 我们在大碗中加入没过白菜帮的清水 ， 用手将白菜帮清洗干净 ， 清洗干净之后将白菜帮捞出来 。 挤干水分装入盆中备用 。
第六步：起锅烧油 ， 锅里面可以多加入一点食用油 ， 油热之后下入大蒜、小米辣爆炒出香味 ， 先把菜叶帮忙下入锅中 ， 用锅铲充分的搅拌均匀 。 接着再把菜叶子一起下入锅中 。 这个过程中我们要用大火翻炒 ， 这样白菜才不容易出水 ， 炒软后就可以开始调味 ， 倒入适量的生抽、半勺蚝油 ， 再加入一勺食用盐 ， 翻炒均匀之后就可以出锅了 ， 把炒好的白菜盛出来装入盘中 ， 一盘美味下饭的炒白菜就完成了 。
这样的炒白菜您学会了吗？心动不如行动 ， 快把小诀窍用起来吧！今天的分享就到这里了哦 ， 喜欢的朋友别忘了给清清点赞+转发噢 ， 关注清清 ， 下期继续分享更多美食小技巧 。
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