文章插图
用料：米粉３００克 ， 牛肉１５０克 ， 菜籽油 ， 豆瓣酱 ， 辣皮子 ， 花椒粉 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 姜 ， 芹菜 。
1、米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起放入凉水里 。
2、牛肉切小片 。
3、锅里油烧７成热加葱姜和干红辣椒末炒香 。
4、放豆瓣和甜面酱炒出红油 。
5、再加一点水炒均匀 ， 加牛肉片料酒翻炒 ， 再加芹菜段一起翻炒均匀 。
【炒米粉怎么炒好吃】6、泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀 ， 再加胡椒粉花椒粉鸡精 ， 翻炒几分钟出锅 。
米粉是用稻米为主要材料制作的细长的面条状食品 ， 是中国特色小吃 ， 在中国南方地区非常流行 。米粉质地柔韧 ， 富有弹性 ， 水煮不糊汤 ， 干炒不易断 。不同地区的米粉由于制法不同 ， 会有不同的质地和口味 。
米粉虽然形似米线 ， 但实非米线 ， 对于米线的定义 ， 应该说以大米为原料 ， 而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多） ， 使得口感 ， 保存方式等都与米线有了很大的区别 。
