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【牛肋扇是什么部位】牛肋扇牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉部位 ， 也称牛腩 ， 是指带有筋、肉、油花的肉块 ， 通常用来香煎 ， 可以有三分熟、三至四分熟 ， 甚至是全熟等烹煮程度 ， 富含丰富蛋白质 ， 其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 是补益佳品 。
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