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【白切鸡选用什么鸡】白切鸡选用三黄鸡 。三黄鸡的肉质更嫩，而且土腥味较少 。购买时需选用精力旺盛的活鸡，做出来的白切鸡味道更加鲜美，而且吃起来也比较有嚼劲 。在制作时需要注意，只需要加入葱、姜、蒜等材料即可，否则会失去白切鸡原有的鸡味 。
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