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导语：初冬囤菜季 ， 聪明人都囤会上4种菜 ， 入冬的仪式感就是“囤起来”！
寒来暑往 ， 秋收冬藏 ， 所以每到初冬来临 ， 家里的老人们就喜欢囤菜 。 “民以食为天” ， “家有余粮 ， 心中不慌” ， 中国的老俗语那是不无道理的 ， 所以“囤冬储菜”不仅是一种过冬的习俗 ， 更是有关期盼子女回家的殷切准备 ， 有关家人在一起的热闹氛围 ， 是心中一种关于老传统的保留 ， 所以说初冬囤菜季 ， 聪明人都囤上这4种菜 ， 入冬的仪式感就是“囤起来” 。
说到囤菜 ， 北方要比南方盛行得多 ， 这要归功于大自然的天然条件 ， 北方的冬天 ， 那就是一个天然的大冰箱 ， 很多容易储存的蔬菜放一冬天也不会坏 ， 而且吃的时候和新鲜的一样 ， 最重要是价格便宜 。 大家都知道冬天的蔬菜价格那是芝麻开花节节高 ， 而囤菜不仅随吃随取 ， 特别方便 ， 算下来一个冬天还能节省不少呢 。 所以初冬囤菜季 ， 遇到这4种菜我从不手软 ， 放家里心不慌 ， 耐储存不怕坏 ， 一起来看一下吧 。
第一种蔬菜：大葱
大葱是我们平时经常要用到的配菜 ， 不管是炒菜、炖菜还是做馅都经常要用到它 ， 家里囤上一捆 ， 就可以解决要做菜了才发现家里没有葱了的尴尬 ， 而且也不用担心冬天它有可能会涨价了 。
大葱的保存方法：新买回来的大葱不要把根和叶子剪掉 ， 只要把葱叶子卷起来 ， 叶朝外、根朝里放到塑料袋里就可以 ， 等到天彻底变冷 ， 葱彻底冻实后 ， 就把塑料袋口封严实 ， 这样大葱不会干瘪 ， 也不会烂掉 。
第二种蔬菜：萝卜
萝卜可谓是冬季的当季蔬菜 ， 所以存储一些很有必要 。 它含大量的水分、维生素和碳水化合物 ， 另外膳食纤维、消化酶、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高 ， 有健脾养胃、消积祛痰、利尿止泻等功效 ， 寒冷的冬季 ， 做羊肉汤和萝卜小菜都离不开它 。
萝卜的保存方法：将新买回来的萝卜去掉萝卜缨子 ， 然后每一个萝卜都用塑料袋装好 ， 把萝卜的尾巴露出塑料袋外边 ， 萝卜能呼吸到新鲜的空气就不会腐烂 ， 围绕着萝卜根部把塑料袋系好 ， 再把萝卜统一装到一个大口袋或大箱子里 ， 放到走廊、阳台或小仓库即可 。
第三种蔬菜：大白菜
据不完全统计 ， 在北方 ， 大白菜的储备量占所有蔬菜之首 ， 而北方餐桌上的当家菜也非白菜莫属 。 它富含蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁 ， 以及大量的粗纤维 ， 对人体大有裨益 ， 有降血脂、降胆固醇、抗衰老等功效 ， 一锅热气腾腾的大白菜炖豆腐 ， 可是很多朋友的最爱 。
大白菜的保存方法：用不要的大白菜叶和外帮将白菜包裹起来 ， 然后通风摆放 ， 就可以防瘪、保鲜 ， 是不是很简单 。
第四种蔬菜：土豆
“一方水土养育一方人” ， 在北方 ， 土豆那可是当家粮食 ， 所以每家冬天都会储存一些土豆 。 说到土豆 ， 它可以说浑身是宝 ， 土豆中的蛋白质比大豆要好 ， 最接近动物蛋白；土豆中还含有丰富的赖氨酸和色氨酸 ， 这是一般粮食所不可比的；土豆还富有钾、锌、铁等微量元素 ， 因此被称为“十全十美的食物” ， 别拿土豆不当干粮 ， 这可是说着玩的 ， 北方人都喜欢吃土豆 。
土豆的保存方法：闲置不用的泡沫箱里先放一层沙子 ， 然后放一层土豆 ， 再放一层沙子 ， 然后再放一层土豆 ， 直到放满 ， 盖上盖子 ， 最后在盖子上扎几个洞洞通气即可 。
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