家常菜|冬天多吃炖菜和蒸菜，这8道做法简单，家常菜，都好吃
这几天，很多地方迎来了新一轮的降温，冬天的寒冷气息更浓了。冬季防寒保温，除了多穿衣物，饮食上多吃温暖的食物，由内而外地暖才是更好地御寒方式。所以给大家推荐8道家常菜，有炖菜，有蒸菜，做法简单味道好，很适合冬天吃。
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一，水煮豆腐皮
1，豆腐皮切成细条。黄豆芽和青菜清洗。
2，热锅倒入少许油，放入黄豆芽和青菜，加少许盐调味，大火炒至断生后盛出放在大碗中。
3，锅中再加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒出香味。
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4，加入清水，大火煮开后再煮2分钟使调料的味道释放出来。
5，将汤里的料渣捞出来，然后放入豆腐皮煮开。再加盐、生抽、鸡精调味就可以关火了。
6，将豆腐皮捞入盛有黄豆芽的碗中，把汤也倒进来。上面放蒜末、葱花、花椒粒，然后浇入热油激发出香味。再放些香菜点缀一下，这道水煮豆皮就完成了。
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二，萝卜炖羊肉
1，羊肉切成小块，清水冲洗两遍后凉水下锅，放入葱、姜焯水。大火煮开后把表面的浮沫去掉，再煮两分钟捞出。再次用清水冲洗干净，沥干水分。
2，炒锅烧热，加少许食用油，倒入羊肉大火炒干表面的水分。然后加半勺老抽、一勺生抽炒出香味。
3，把炒好的羊肉倒入砂锅中，加入没过食材的清水，再加入姜片、桂皮、一个八角、少许花椒增香。大火煮开，转小火炖50分钟。
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5，羊肉炖熟后将白萝卜倒进来，再炖15分钟左右。中间记得加盐调味。
6，将萝卜炖熟，这道菜也就完成了。
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三，南瓜红烧肉
1，五花肉切成小块，凉水下锅焯水。大火煮开后撇去表面的浮沫，再煮2分钟捞出，用清水冲洗干净。
2，锅里不需要倒油，将处理过的五花肉放入锅中，中小火煸炒出里面多余的油脂，盛出备用。
【 家常菜|冬天多吃炖菜和蒸菜，这8道做法简单，家常菜，都好吃】3，锅底留少许底油，放入2勺白糖，中小火将白糖炒成红棕色的液体。
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4，倒入五花肉，大火翻炒均匀，使肉的表面裹满糖色。然后加入没过肉的清水，再加入半勺老抽、一勺生抽、姜片、葱段、一个八角调味。大火煮开，再转小火将肉炖熟。
5，放入南瓜，加盐调味，盖上盖子，将南瓜炖熟就好了。
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四，酸菜炖鲤鱼
1，鲤鱼处理干净，切成小块。
2，热锅凉油，锅底撒少许盐防粘。将鱼块放进来，中火将鱼煎至表面金黄，盛出备用。
3，酸菜多淘洗几遍去除酸咸味，切成小块。再切一些蒜末、姜丝、干辣椒、泡椒。
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4，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒、泡椒炒出香味。
5，倒入酸菜，大火炒干表面的水分。
6，加入一碗清水，大火煮开后放入煎好的鱼块煮3~5分钟使鱼肉入味。
7，放入粉条再煮8分钟左右，然后加生抽、白醋、鸡精调味。尝一尝味道，看看是否需要加盐。
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