东北地区生活的人为什么爱吃炖菜？即使离乡多年的东北人也无法割舍 ， 日思夜想呢？其实在上述的内容里已有了答案 ， 很多人从小生活在那里 ， 已经打上了黑土的烙印 。
炖菜也因为这种传统的烹饪习惯 ， 被一代代东北人传承下来 ， 就像任何地方的美食一样 ， 都有着民间深厚的文化底蕴 ， 与百姓生活息息相连 ， 再经过数十年乃至于上百年的演变 ， 不断地繁衍生息 。
很多人了解东北菜 ， 大都是从炖菜开始的 ， 至少是接触到了铁锅炖这种形式才知道东北菜的 ， 其实它的来源离不开东北民间的饮食文化 。 离不开广泛的民众基础和习性 。 毕竟先解决的是温饱的问题 ， 而后才有了提升食物质量的做法 。
炖 ， 是一种烹饪方式 ， 需要火力的转换和长时间持续地加热 ， 从而改变食物的属性 ， 同时它也赋予了食物甘甜醇厚的美味 ， 增加了美食的魅力 。 在历史长河里 ， 炖煮食物开启了茹毛饮血的新时代 ， 食物从生到熟和进食的过程 ， 也见证了人类成长的进程 。 \u0002
【土豆|东北地区为什么爱吃炖菜？即使离乡多年的东北人也无法割舍，日思夜想】东北炖菜以其朴实无华却又极具烟火气息而被广泛地传播着 ， 就像东北大米一样 ， 只要它走过的地方 ， 一定可以遍地留香 。
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