【扇贝为什么要放粉丝】主要是为了吸收扇贝加热时渗出的大量的汁 。扇贝在蒸的过程 ， 加了生抽这类多盐的调味料 ， 渗透原理导致出了不少水分 ， 这是扇贝的新鲜肉汁 。而粉丝吸水性很强 ， 可以吸收很多水分 。扇贝烹饪的时候会出很鲜的汁水,不用粉丝吸一吸就太浪费了 。这样营养既不流失又方便食用 。不然那些调味料就淡了 。而且吸汁后的粉丝也会特别好吃 。细腻清爽的酱汁与嚼劲十足的粉丝融合在一起 ， 让人齿留余香 ， 吃了还想吃 。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
食材：粉丝1捆 ， 扇贝7个 ， 料酒少许 ， 酱油少许 ， 蒜3瓣 ， 油适量 ， 葱适量
做法：
1、扇贝用刷子刷洗干净贝壳 。
2、用小刀取出中间的扇贝肉 ， 并冲洗干净 。小刀 ， 推荐西餐的餐刀 。将刀伸进贝壳 ， 将贝壳一开为二 ， 同时也划断了贝壳里面贝肉 。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉 。用餐刀贴着贝壳的底部 ， 将贝肉完全剔除出来 。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部 ， 才能剔出完整的贝肉 。
3、扇贝肉用少许料酒 ， 胡椒粉腌制一下 。
4、粉丝用水浸泡软 。蒜蓉准备好 。
5、浸泡好的粉丝剪成10厘米长的小段 ， 盘在贝壳上 ， 然后放上扇贝肉 。
6、锅内热油 ， 取一半蒜蓉爆香 ， 再倒入酱油 ， 炒出香味 ， 装起酱汁备用。
7、每个扇贝上淋上一点刚才做好的蒜蓉酱汁 。
8、放上蒜蓉后就可以下锅蒸了 ， 大火蒸5分钟 ， 待粉丝变透明可关火移出 ， 再撒上葱花 。
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