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【炸圆子用什么粉比较脆】炸圆子用玉米淀粉比较脆 。玉米淀粉的吸湿性强 ， 能吸收肉中的部分水分 ， 使食物变脆 。在制作时所有馅料应充分搅拌成糊状 ， 注意面粉和淀粉不要放太多 ， 否则吃起来会很多渣滓 。当油温七八成热时 ， 放入肉丸炸 ， 能使肉丸更加爽脆可口 。
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