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【怎么晒腊肉】
1、在肉的一头用刀扎一个孔 , 用以晾晒 , 并将买回来的肉直接用盐涂抹均匀 , 不要用水清洗 , 并腌制5至6小时 。
2、把腌制过的肉放入开水中 , 焯水20秒后 , 清洗干净 。
3、洗净的肉用粗棉线穿起来 , 并挂在阳光良好的地方 , 晾晒1小时左右 。
4、在碗中放入盐、150克高度酒、400克白糖、200克生抽、100克老抽并混合均匀 , 调制备用 。
5、将沥干水分的肉放入腌料中 , 腌制8-10小时后 , 晾晒一天 。
6、第二天 , 将老抽涂抹在晾干的肉上 , 并晾晒5至7天 , 直至腊肉表面有一层薄薄的油即可 。
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