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【青皮豆发芽了可以吃吗】可以 。青皮豆发芽是正常现象 ， 不会产生有毒物质 ， 对人体没有影响 ， 可以继续食用 。青豆在催光的条件下会生长出青豆芽, 相同情况的还有 ， 荞麦在催光的条件下会生长出紫豆芽 ， 黄豆在控光的条件下会生长出黄豆芽 。它们都能正常食用 。青皮豆是种皮为青绿色的大豆 。按其子叶的颜色 ， 又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种 。
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