新鲜蓝莓果实紧致 ， 干性 ， 饱满 ， 表皮细滑 ， 相对来说不带树叶和梗 。大小并不是衡量蓝莓果实是否成熟的标志 ， 但是颜色却是 。成熟蓝莓的果子应该呈深紫色和蓝黑色之间 。红色的蓝莓并没有成熟 ， 但是可以用于菜肴中 。
远离变质蓝莓：如果集装箱里有蓝莓汁溢出 ， 那么这标志着蓝莓已被挤压而且可能已经腐臭 。柔软渗出水分的蓝莓表明它已过熟 。失水 ， 皱巴巴的蓝莓表明它储存的时间已过长 。
蓝莓发霉了还能吃吗
发霉的蓝莓不能食用 ， 因为发霉了说明蓝莓里面已经有大量细菌繁殖 ， 例如大肠杆菌 ， 黄曲霉菌、曲霉菌等 。
1、大肠埃希氏菌(E.coli)通常被称为大肠杆菌 ， 是Escherich在1885年发现的 ， 在相当长的一段时间内 ， 一直被当作正常肠道菌群的组成部分 ， 认为是非致病菌 。直到20世纪中叶 ， 才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性 ， 尤其对婴儿和幼畜(禽) ， 常引起严重腹泻和败血症 ， 它是一种普通的原核生物 ， 根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为6类：肠致病性大肠杆菌(EPEC)、肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、肠出血性大肠杆菌(EHEC)、肠黏附性大肠杆菌(EAEC)和弥散粘附性大肠杆菌(DAEC). 。大肠杆菌属于革兰氏阴性细菌(G-) 。
2、黄曲霉菌(学名：Aspergillusflavus)或称为黄曲菌、黄曲霉、黄曲霉与黄曲霉等 ， 是一种真菌 。在自然环境中 ， 它是一种常见的霉菌 ， 在储存的榖类中会造成储存的问题 。它也是一种人类的病原 ， 会造成肺的曲菌症(Aspergillosis) ， 有时候也会引起角膜、耳与鼻眼框的感染 。许多菌种会产生足量的黄曲霉毒素 ， 这是一种有致癌性且有剧烈毒性的化合物 。黄曲霉菌的孢子是一种过敏原(Allergen) 。黄曲霉菌有时候也会造成蚕孵卵所的损害
3、曲霉菌常见的为黄曲霉aspergillusflavusx=4(a.nidietans) ， 半知菌类 ， 黄曲霉群的一种常见腐生真菌 。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上 。菌落生长较快 ， 结构疏松 ， 表面灰绿色 ， 背面无色或略呈褐色 。菌体有许多复杂的分枝菌丝构成 。
如何辨别蓝莓
1、外形 。蓝莓顶部有小花一样的开口 ， 话梅等梅类则没有 。
2、颜色 。成熟蓝莓呈紫色、紫红色或者紫黑色 。
3、内核 。蓝莓鲜果主要的特征是没有核 ， 而是很小的小籽 。
【如何挑选新鲜蓝莓】4、口味 。纯正的蓝莓酸甜可口 ， 具有独特的清香 。
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