不要用铁锅就好了可能是被氧化了 。
煮花生仁时 ， 最好先泡半天再煮 ， 这样较容易熟 。要花生不变黑 ， 可在水滚后再加入花生 ， 稍煮一下就把水到掉 ， 再重新加水煮 ， 这样煮出来的花生就不会变黑了 。
水煮花生变黑还能吃吗
能吃的,只是壳上有点反应,但是不会危害人体的健康的;还有就是最开始侵泡的花生米的水应该是粉紫色的 ， 放置时间长了就会变成黑色 。那是氧化变色了 。
水煮花生怎么做
主料：红米花生500g
辅料：花椒适量 ， 大茴适量 ， 盐适量
步骤：
1、把买来的鲜花生洗净待用 。
2、锅置火上加入水并放入花生 。
3、再放入适量的花椒、大茴 。然后大火煮开 ， 转中小火煮 。
4、当花生煮至8成熟时加入盐继续煮至熟 。
5、煮熟后的花生放在煮花生的汤里泡上一个小时再吃 ， 就会更入味 。泡好后就可以装盘了 。
温馨提示
1、花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟 ， 不然就不是盐水花生而是泥巴花生了!
2、在煮花生之前 ， 把花生前面的一头 ， 用拇指和食指轻轻按一下 ， 花生壳就裂开一个小口子 ， 这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了 ， 花生仁就能很快入味 。
3、煮花生的水不要倒掉 ， 让花生始终泡在这个汁水里 ， 吃的时候取出一些 。
【水煮花生为什么会发黑】4、吃不完的花生 ， 要放在保鲜盒中放入冰箱保存 ， 保存的时候倒入一些煮花生的汤 ， 这样花生不会变干而影响口感 。
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