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短期保存：将爬叉浸泡在清水里即可 。保持水的温度在10度左右 。长期保存：洗净放入冷冻室冷冻机可 。由于蝉面临蜕变的幼虫（又称为若虫）善于攀爬 ， 故在鲁西南的泰安东平一带以爬叉称呼之 ， 河南称之为爬叉猴 。
爬叉一般指金蝉：金蝉是动物界节肢动物门、昆虫纲、同翅目、蝉科昆虫的代表种 ， 具有渐变态的生物学特征 ， 一生经过卵、若虫、成虫３各阶段 ， 若虫又有多种俗称 ， 例如：节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知了龟、知了猴、爬叉等 。
【爬叉怎么保存】蝉虽然是农林害虫 ， 但也有好的一面 。正由于金蝉风味独特 ， 营养丰富 ， 又有良好的药食保健作用 ， 随着人们生活价值水平的不断提高 ， 作为高营养 ， 绿色美味的金蝉 ， 市场需求量也在不断增加 ， 价格也随之升高 。
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