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炒糖色发苦的原因是白糖糊了，没有补救措施，要倒了重新炒 。
主料：白糖400克、辅料：清水300克 。
锅中加入白糖和100克清水 。（这里用的是水炒，分2次加入，另200克清水可烧开）白糖也可换成冰糖，水的量就要多加一些，保证冰糖能完全化开 。
用中火熬至浅黄转小火，刚炒化转小火容易把糖浆炒回糖状 。
【白糖炒苦了怎么补救】用中火向一个方向搅动至完全熬化起白泡时改小火，小火熬至表棕红色翻大泡时加入200克清水烧开即可 。
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