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1、红酒的清澈度变低 ， 酒表面浑浊 ， 飘着类似雪花状的颗粒物 ， 说明此红酒已经变质 ， 但是老年的酒产生沉淀物是很正常的 ， 红酒的色素和单宁等物质相结合 ， 经过一段时间之后就会产生沉淀物 。
2、有氧化味 ， 由于葡萄酒的变质导致变化 ， 出现氧化味道可以确定就是坏酒 ， 但雪莉、波特、以及马德拉等加强葡萄酒出现氧化味是很正常的 。
3、有二氧化硫味 ， 这种气味多数是因为在酿酒过程中硫磺的处理过度 。
【红酒变质有什么特征】4、有木塞味 ， 这种气味类似腐烂的木塞发出来的腐臭气 ， 酒倒入杯中时木塞味散掉了说明酒是正常的 ， 气味一直不散则说明酒可以已经产生了变质 。
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